Ramens, te znamenite japonske juhe z rezanci, ki jih imamo tako radi, še vedno zapeljujejo Parižane, turiste in Parižane, ki iščejo dobre vroče azijske jedi. Odpravite se v Passage des Panoramas v 2. okrožju (prvi pokriti prehod v Parizu, ki je ohranil svoj čar in živahnost preteklih let) in odkrijte bar Ramen.
Ramen Bar se nahaja na naslovu 53 Passage des Panoramas in je, kot pove že ime, pult, kjer lahko uživate v ramenu, ki ga pred vami pripravlja in postreže simpatičen štiričlanski duo. Ta lokal je leta 2020, tik pred preoblikovanjem, odprl Guillaume Guedj, ki je že odgovoren za restavracijo Mister T in restavracijo v hotelu L'hôtel Bachaumont .
V kuhinji Charlotte Peyen, nekdanja šefinja v restavracijah Ippudo in Kodawari, in Gillian, izvršna kuharica, pred našimi očmi delata z največjo hitrostjo. Na jedilniku so recepti kuharskega mojstra Tsuyoshija Miyazakija, ki ponuja čudovite kombinacije, tako tradicionalne kot inovativne.
Takoj ko vstopite, se znajdete v toplem in prijetnem vzdušju, kot v japonskem baru. Lesena obloga, pult z belimi ploščicami, neonske luči in umirjena razsvetljava ustvarjajo vzdušje. Jedilnik je preprost, kratek in enostaven.
Začnemo z govejim tatakijem s kremo wasabi in mariniranim ingverjem ter tartufovim nita mayo z gobami shitake in pomarančno lupino. Vse je fino in dobro začinjeno, kar odobravamo.
Nato seveda preidemo na ramen. Izbrali smo dve možnosti: klasični svinjski ramen Buta Yaro s tremi različnimi fermentiranimi sojinimi rezanci in sojinim mlekom s svežimi jajčnimi pšeničnimi rezanci, tremi rezinami svinjine, ki se dušijo 10 ur, zeljem pak choï, cebeto, koruzo papriko in fižolovimi kalčki.
In Supa Black Tan, pripravljen iz piščančje juhe, začinjene s črnim sezamom in postrežene s pšeničnimi rezanci s svežimi jajci, dušeno mleto govedino, bok choy, fižolovimi kalčki, porom in cebeto.
Sklede so velikodušne, rezanci zelo sveži, juhe pa nekoliko slane, vendar odlične. Skratka, prava poslastica. Na koncu smo se posladkali s sladico dneva, ki je bila tisti dan črni sezamov cheesecake.
Skratka, kaj pravite na dober ramen na Velikih bulvarjih?
Mesto
Bar Ramen
53 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Cene
Dessert : €4
Entrées : €6 - €8
Cocktails : €7 - €12
Plats et ramens : €10 - €16
Priporočena starost
Za vse
Uradno spletno mesto
www.instagram.com
Več informacij
Odprto od torka do sobote od 12.00 do 14.30 in od 18.30 do 22.30