DokiDoki: japonski bar z ročnimi zvitki v središču Pariza

To je japonska poslastica, ki jo vsi poznamo in obožujemo, ki že ob prvem ugrizu prebudi naše brbončice in nas napolni s srečo. V DokiDoki lahko brez zadržkov uživate v roladi, slavni roladi, ki jo ročno izdelujejo iz morskih alg nori, napolnjene z japonskim rižem in surovo ribo. Ta japonski bar z roladami ima vse, kar je potrebno, da postane trendovski lokal v središču prestolnice, je nov gurmanski lokal v 1. okrožju Pariza, v okviru novo odprte Poste du Louvre.

Najprej je tu dekor, ki je surov, neokrnjen in zenovski, z majhnimi bansai na policah za pultom. Pravzaprav se vse dogaja prav tu. Brez mize, le za mizo, da lahko opazujete, kako majhne roke pripravljajo slastne rogljičke, ki so glavna zvezda menija. Zaradi hrustljavih morskih alg nori z dimnimi notami (iz japonskega morja Ariake), odlično kuhanega toplega riža in izjemno topljive surove ribe komaj čakate, da ugriznete (natančneje, štiri grižljaje) te jedi, ki se jé naravnost iz roke. Pri DokiDoki ni pretiravanja.

Kar zadeva predloge, restavracija ponuja več menijev, od 3 do 6 zvitkov: od lososa do modrega jastoga, rakovice, jastoga, pokrovač in "Toro", znamenite mastne tune neposredno z Japonske ... vse to postreženo v čudovitem keramičnem posodju, ki ga je neposredno navdihnil japonski slog.

Na jedilniku restavracije so tudi topljivi lososovi sašimi, okusen tatarček iz tune in nekaj prilog (kumarična solata in edamame), ki razveselijo brbončice. Skratka, kratek, a učinkovit in okusen meni! Za spremljavo so na voljo saké, japonski gin, pivo in seveda čaj.

• Preberite tudi
• Pariške izakaye, naši najboljši naslovi za pristne japonske tapase
• Japonske restavracije v Parizu
• Japonske slaščičarne v Parizu: najboljše točke za uživanje v japonskih dobrotah

Za sladko zaključno noto pa je na voljo eno od japonskih peciv, ki jih je treba poskusiti: mochi. Za to priložnost DokiDoki predlaga štiri domače mochije. Ne bomo vas več držali v napetosti, saj so takšni, kot jih imamo radi: elastični in se topijo v ustih! Všeč vam bodo kokosov mochi, pralinejski mochi, mochi s črnim sezamom in mochi yuzu.

Komu se moramo zahvaliti za to briljantno in okusno zamisel? Za DokiDoki stoji Romain Taieb, ime, ki ga verjetno poznate, saj je že stal za Piafom in Bambinijem. Za ta novi naslov je Romain združil moči s Thomasom Moreauom. Skupaj sta želela ustvariti svojo zamisel o suši baru: preprost, eleganten prostor za posedanje... in ne za zavlačevanje, kot to radi počnejo Japonci. In naš mali prst nam pravi, da je odprtje tega DokiDokija v Parizu prvo od mnogih, ki se bodo zgodili...