Vegetarijanska kuhinja je v Parizu bolj priljubljena kot kdaj koli prej, Sezono pa je eden od tistih lokalov, ki s svojimi zelenjavnimi recepti navdušuje vegetarijance, radovedneže in gurmane vseh vrst.
Ai Loan Dupuis in njen partner Hakim El Bour sta se med dvema omejitvama odločila odpreti lokal, ki bo povezal njuni strasti: seveda kuhanje, pa tudi ekologijo in dejansko nove načine kuhanja na predan in odgovoren način ter ob spoštovanju okolja.
Francosko-vietnamski kuhar, ki se je izšolal naÉcole Ferrandi, si v Sezonu predstavlja rastlinsko kuhinjo, ki je ustvarjalna in predvsem cenovno dostopna ter uporablja ekološke, sezonske in lokalne pridelke, ki prihajajo neposredno od malih proizvajalcev v regiji Ile-de-France. V restavraciji, ki v esperantu pomeni sezona, so čez dan na voljo trije mamljivi recepti.
V času kosila lahko izbirate med menijem, ki se spreminja vsak teden, ali pa se odločite za kosilo za 14 EUR, ki vključuje predjed, glavno jed in sladico. Na izbiro so juhe, gazpačo, torte, pite, solate in tople jedi, o katerih vam bomo več povedali čez trenutek. Zvečer se lahko odločite za krožnike za skupno rabo, ki znašajo od 6 do 13 EUR.
Še en gurmanski vrhunec tedna je uravnoteženi brunch ob koncu tedna, ki vključuje neomejeno količino toplih in hladnih domačih pijač, mini kebab, panisses, čips, zelenjavne acras, crudités, sezonsko juho, torto, kompot in domačo granolo, vse za 27 EUR.
In če se želite napolniti z dobrimi stvarmi, ima Sezono svoje majhne stojnice s svežim sadjem in zelenjavo, stročnicami in žiti ter živili, ki jih lahko kupite doma!
Mi pa smo izkoristili čudovito pariško sonce in v času kosila odkrili Sezono na njegovi lepi leseni terasi. Med našim obiskom izjemoma ni bilo menija za kosilo, vendar so bile večerne jedi na voljo nekaj ur vnaprej.
V miru si oglejte meni in ob tem srkajte hladno ekstrahiran, vitaminski sok iz sezonskega sadja in zelenjave, ki je mala dodatna ponudba restavracije. Lahko se odločite tudi za naravno francosko vino, kraft pivo iz regije Ile-de-France ali hišni koktajl ali mokktajl .
Pustovanje začnemo z mešanim krompirčkom (9 EUR), hrustljavo mešanico krompirčka panisse in krompirčka halloumi iz Laiterie de Paris, našega najljubšega, ki ga namočimo v domači aioli, in zelo lahkim pâté en croûte de la Maison (9 EUR) z zelenimi šparglji, cvetačo, pestom divjega česna in timijanovim želejem. Upoštevajte, da Sezono vse leto ponuja sezonsko pašteto.
Ne boste se mogli upreticeli artičoki s srcem, napolnjenim s surovo zeliščno kremo. Še ena izvirna jed so champillettes (7 EUR), vegetarijanske rillettes z ostrigami, gobami shiitake in gomoljnicami z gobje farme, postavljene na parkirišču v 18. okrožju - ja, ja!
Zdaj je čas za jedi! Po dobrem nasvetu kuharja si privoščimo vegetarijanski kebab (12 EUR), Sezonovo vodilno jed. Meso v notranjosti je sesekljana ostrigarica s praženimi začimbami - dvojnik se odlično obnese! -bela jogurtova omaka, kisle kumarice za kislost, surova zelenjava za svežino in krompirček panisse kot priloga. To je jed, ki bo prepričala še zadnje ljubitelje vegetarijanske hrane.
Zaljubili smo se tudi v zelene šparglje (14 EUR), prelite z omako iz divjega česna - je sezona in tega smo veseli -, preden smo si dovolili malo sladice, čeprav nam ni ostalo veliko jedi, saj je bilo vse tako radodarno postreženo. Sladica je bila rabarbarno-jabolčni tartlet (6 EUR) s šantilijem iz sumaka in mandljevo karamelo. Nežen dotik za zaključek tega okusnega vegetarijanskega kosila !
