Epicerie Tempero, lokalno pridelovalna klet Alessandre Montagne-Gomes, ki se prehranjuje z živili in jedilnico

Odpravite se v 13. okrožje in odkrijte Tempero, živilsko jedilnico Alessandre Montagne-Gomes, ki je odprta nasproti njene restavracije Nosso. V kozarcih so čista vina, na krožnikih recepti iz kuharičinega otroštva, na policah pa na tone dobrih lokalnih pridelkov.

Štiri leta po zaprtju restavracije Tempero je kuharica Alessandra Montagne-Gomes predstavila različico 2.0 tega projekta, le streljaj od restavracij BNF, La Felicita in nasproti svoje mize Nosso. Ta novi naslov je zasnovan kot prava shramba in se nahaja v čudovitem prostoru, ki je zaradi velikih oken v obliki zaliva obsijan z naravno svetlobo, odlikuje pa ga trojna vloga: kot trgovina z živili, v kateri lahko poberete najboljše lokalno pridelane izdelke kuharice, ki jih dobi od več kot 100 proizvajalcev v kratkem krogu; kot jedilnica, v kateri lahko ob grizljanju dobrih izdelkov popijete kozarec čistega vina; in kot majhna cenovno ugodna menza za kosilo.

Na voljo so sveži izdelki iz Zone Sensible v Seine Saint Denis, siri iz Laiterie de Paris, mesnine brez nitritov iz Maison Montalet, brezglutenski izdelki iz KOM&SAL, morski sadeži iz Maison Memmi, začimbe iz Ankhor in La Plantation ter sezonske domače konzerve, ki jih v majhnih serijah izdeluje brigada Nosso.

Vendar se je mogoče tudi usesti in jesti na kraju samem, saj je na voljo odlična ponudba pripravljenih sendvičev, ki se spogledujejo z Nossojevimi značilnimi recepti: croque-pao de queijo, čebulni konfit, surova šunka, zeliščna solata, star sir comté; domači kruh brioš, račja kefta, kislo zelje in gorčica, domača majoneza; focaccia, domači pastrami, rukola, sušen paradižnik ... Najtežje bo izbrati!

Kuharski mojster že nekaj tednov ponuja tudi cenovno ugodne menije za kosilo, in sicer 24 EUR za predjed/glavo ali glavno jed/dezert ter 28 EUR za predjed/glavo jed/dezert, ki jih je mogoče kombinirati z menijem na krožniku. Zvezde menija v restavraciji Tempero so cocottes (18 €), ki se dnevno spreminjajo. Med našim obiskom so nam postregli kremno ribjo moqueko s sladkim okusom kokosa, začinjeno s pikantno omako, ki jo je ustvarila Alessandra Montagne, in elegantnega piščanca na žaru z gratinom.

Ne pozabite na predjedi (8 EUR), ki so še posebej okusne, kot so kroketke iz črnega pudinga s sladkim krompirjem in limetinim pirejem terfocaccia s kandirano papriko in sirom feta. Če ste ljubitelj vina, lahko obrok seveda pospremite s kozarcem naravnega, ekološkega ali biodinamičnega vina, ki ga je skrbno izbral Nossojev glavni sommelier Aurélien Gil-Artagnan, ali pa s kraft pivom ali francoskim žganjem.

Pred odhodom si privoščite sladico (7 EUR), kot je zlata kremna flan ali pikantna panna cotta z mangom in pasijonko, ter dobro kavo Maison Caron!