La Cantine Farmers se je pred kratkim odprla na mestu La Cevicheria, na naslovu 12 rue Martel. Če vas ime z nežnim pridihom sena ter elegantna, bež in rastlinska dekoracija napeljujejo na misel, da gre za restavracijo, v kateri lahko jeste le jedi iz semen, pomislite še enkrat: ta novi naslov skupine The Social Club in družine Farmers, ki ima v Parizu že kavarno in sladoledarno, je veliko bolj poreden in gurmanski, kot se zdi.
Še bolje je, da je ta večnamenski lokal odprt vsak dan, od zajtrka do popoldanskega čaja, od 9. do 17. ure, in tako zadovoljuje želje po sladkem in slanem ter je zatočišče za navdušence nad delom na daljavo, ki iščejo miren prostor za delo v miru in tišini, kjer se lahko okrepčajo s pecivom, piškotom, toplo pijačo ali sveže stisnjenim sadnim sokom.
Dan lahko dobro začnete z mamljivim pecivom, med katerim so na prvem mestu piškoti, in s polnimi obroki, ki so na voljo vsak dan od trenutka, ko se zbudite - umešana jajca z zelišči, toastom, slanino ali botargo, palačinke z jabolčnim kompotom in javorjevim sirupom.
Ali če vas nedeljski brunch s svojo formulo, ki združuje velike klasične jedi tega žanra z majhnimi jedmi iz bistroja, dovolj motivira, da se brez pretiranega tarnanja spravite iz postelje: brioche perdu s kurkumo, popolnim jajcem, kremnimi gobami in krešnim pestom; artičokina krema, kavni drobljenec, školjke marinière; pečen por, ingverjev majonez, pomelo, mandlji in konzervirane limone; rižev puding, karamela iz slanega masla in meringe; ter seveda torte in pecivo... Dovolj, da si boste zaželeli še!
V času kosila je jedilnik skrčen na 3 predjedi, 3 glavne jedi in 3 sladice, ki se vsak dan spreminjajo, pri čemer je vedno vsaj ena ponudba za vegetarijance. Kuharski mojster Thibault Eurin za štedilnikom z velikim veseljem dela z rastlinami in preprostimi, včasih pozabljenimi izdelki, kot je korenovke.
Ker se je kuhar, ki se je kalil v kuhinjah pariških restavracij, znanih po hudičevo mesnih jedeh(Bien Elevé, Bien Ficelé), po tem, ko se je preizkusil v restavracijah z Michelinovimi zvezdicami, kljub temu pripisuje okusu svojih mesnih jedi enako velik pomen kot vegetarijanskim, kar dokazuje tudi to pečeno korenje z medom in začimbami, mimolette, črno redkvico in jogurtom z muškatnim oreščkom; ali pa ta pečena zelena v tandooriju, začimba iz zelene in lešnika, ovseni kosmiči in mousseline iz maslenih orehov.
Še en dokaz, da se pariška bistronomija razvija bolj kot kdaj koli prej, je Cantine Farmers eden od tistih novih bistronomskih naslovov, ki nočejo biti pretirano dragi, saj svoje skrbno pripravljene in izdatno postrežene jedi ponujajo v menijih za kosilo od 21 EUR za predjed, glavno jed ali glavno jed in sladico do 26 EUR za predjed, glavno jed in sladico. Težko je premagati ceno, navsezadnje je to Pariz.
Rezultat je ena najboljših jedi, ki smo jih poskusili letos, telečji tatar (+ 2 € na meniju), ki je vrhunski talilni lonec, ki ga spremljajo drobljen fete, lešniki, brokoli tabbouleh in osupljiva vijolična gorčica; sledila je polovica račjih prsi (+ 3 EUR na meniju), postrežena rožnata, kot se spodobi, s pirejem iz sladkega krompirja, ki je tako fin, da se topi, zelenjavnim čipsom in polnim mesnim jusom.
Za sladico se je vključil tudi chef Thibault Eurin, ki se je lotil dela s testom in nam pripravil posodobljen kavni éclair, ki je po mojem mnenju zelo uspešen. Odhajate z občutkom, da ste po več kot razumni ceni pojedli nekaj res dobrega. Naslov, ki si ga morate zapomniti, če se potepate po Strasbourgu Saint-Denis.
Uradno spletno mesto
www.instagram.com
