Vecchio, strašno prijetna italijansko-ameriška restavracija Gianmarca Gornija v hotelu Le Perchoir Ménilmontant

Letošnja miza ob koncu leta se nam je zdela strašno tolažilna in hudičevo zasvojljiva. Po Céline Pham, Adrienu Cachotu, Manon Fleury in Alice Arnoux sta zdaj na vrsti Gianmarco Gorni in njegov partner Hubert Niveleau, ki nadaljujeta rezidenco v Le Perchoir Ménilmontant. Rezidenca štirih rok z imenom Vecchio, ki jo bo mogoče odkriti od torka do sobote samo ob večerji in je zdaj trdno zasidrana v Le Perchoir!

Italijanski kuhar ni neznanec širši javnosti, ki ga je odkrila kot tekmovalca v oddaji Top Chef! Gianmarco Gorni prihaja iz italijanske Verone in se je šolal pri Thierryju Marxu v restavraciji Mandarin Oriental, nato pa se je posvetil pristni bistro kuhinji v Bocca Rossa in nato v Goguette. Hubert Niveleau je ustvaril restavracijo Sarra Deli, ki jo je navdihnilo njegovo dolgoletno bivanje v New Yorku.

"Pri Vecchiu imam vizijo Italijana, ki je odšel v New York in se loteva kuhinje brez kulturnih ovir, ki si jih je sam postavil. V morsko hrano ne smeš dati parmezana? Zakaj ne? Ananasa ne moreš dati na pico, ampak lahko," pojasnjuje Gianmarco Gorni.

Tako sta prijatelja v kuhinji Le Perchoir Ménilmontant odložila ponve, da bi predstavila praznično in radodarno italijansko-ameriško kuhinjo, značilno za prve italijanske priseljence v ZDA. In da je res gurmanska, velikodušna, regresivna in zasvojljiva - vse hkrati, da!

• Preberite tudi
• Le Perchoir v Chalet des Îles Daumesnil: gurmanski bivalni prostor v osrčju Bois de Vincennes
• Le Perchoir Porte de Versailles: strešna terasa-restavracija v osrčju mestne kmetije
• Restavracija Hangar Y, ki jo je zasnoval Guillaume Sanchez

Na krožnikih so domače testenine, pripravljene na kraju samem, kot so linguine Alfredo (19 EUR), ki so tipično severnoameriške, vendar so tu z rožmarinom, in fusilli alla vodka, ki se vračajo v 80. leta prejšnjega stoletja. Na voljo so tudi hudičeve mesne kroglice (14 EUR) z omako iz marinare, parmezana in bazilike,arancini s sirom čedar (8 EUR) in piščanec parm (39 EUR), znameniti opečeni zrezek s paradižnikovo in parmezanovo omako, ki je popolnoma demonski in ga priporočamo za dve osebi - ali za apetit v slogu Joeyja Tribbija.

Med sladkimi dobrotami so baba z limoncelom (10 EUR), tradicionalni bombolone, velik ocvrt krof, polnjen s čokoladno kremo, ter sladoled fior di latte in amarena (8 EUR). Vendar ni nič boljšega kot pravi affogato (6 €) ali Luciano gin s tonikom (11 €), s katerima lahko poplaknete te vrhunske recepte.

Newyorški pridih se kaže tudi v domiselnih pijačah, saj so na meniju 4 negroniji, umazani martini ter gin s tonikom s pikantnim italijansko-ameriškim pridihom. Za ljubitelje vina pa se restavracija ponaša s seznamom naravnih italijanskih vin. S pijačo nazdravite noči, saj se kuhinja sicer zapre ob 23.30, vendar lahko pijačo in grižljaj antipasti uživate do 2. ure zjutraj.

Zagotavljamo vam, da boste to pravico odkrili brez odlašanja!