Ekipa Maslow se ni zadovoljila z dokazovanjem, da je vegetarijanska kuhinja lahko tako kul in seksi kot ustvarjalna in prijetna, temveč je že leto dni pozneje predstavila nov naslov Fellows v Strasbourgu Saint-Denis. Še vedno so zavezani odgovornemu pridobivanju surovin in pristopu, ki je usmerjen v preprečevanje nastajanja odpadkov.
Pri Fellows je kuhinja enako vegetarijanska kot pri Maslowu, vendar tokrat z glavnim izdelkom: svežimi testeninami. Ustanoviteljici Maslowa Julia Chican Vernin in Marine Ricklin se pri tem še vedno zanašata na kuharskega mojstra Mehdija Favrija, prav tako soustanovitelja skupine Maslow, ki je pripravil kratek in iznajdljiv meni s 100 % testenin, ne da bi se pretvarjal, da gre za italijansko restavracijo.
V tem surovem mestnem okolju, ki si ga je zamislila oblikovalka Juliette Rubel, lahko v krožnikih testenin uživate na poti pri pultu, na veliki mizi prijateljev v kleti ali na veliki terasi, če to dopušča vreme. Na jedilniku je več ali manj 10 receptov za sveže testenine, ki so ročno izdelane na kraju samem iz francoske agroekološke moke, pridobljene neposredno od proizvajalca. Jedilnik se seveda spreminja glede na letne čase in kuharjeve kaprice, da bi odražal sezonsko naravo pridelkov.
Med jedmi, ki jih ne gre zamuditi, so pici z maslom in sirom (11 EUR), ki so že ukradli srca gurmanov: veliki špageti, popečeni v kremi Béarn tomme in preliti s sifonom sira iz dimljenega gorskega sira, gorčičnih kumaric in žgane čebule v prahu; testenine z ragujem (13 EUR), kjer meso nadomešča gobova bolonjska omaka, dolgo časa kuhana v rdečem vinu; ali pici cacio e zaatar (10 EUR) z baskovskim tommetom, dobrim odmerkom zaatarja, sezama in popra - naši najljubši.
Krožniki izstopajo zaradi nizke cene in velikodušnosti. Tudi otroci niso zapostavljeni, saj je krožnik paradižnikovih testenin samo zanje na voljo za samo 7 EUR. Poleg svežih testenin Fellows ponuja vrstopredjedi, ki si jih lahko delite ali ne, kot sta focaccia z odišavljenim maslom, prelita z bottargo ... z jajcem (vegetarijanska restavracija; 7 €) in ovčji tomme, končno narezan na rezine, prelit s harisso (9 €) - recept bomo ukradli za to poletje!
Za pijačo ponujajo domačo limonado (4 €), domači ledeni čaj (4 €) in kombinacijo obeh (Arnold Palmer; 4,5 €) ter kratek, a učinkovit izbor vin in koktajlov (12 €). Tudi sladoled (3,90 €) je narejen v lastni proizvodnji. Trenutno so na voljo limonin, jagodni, lešnikov pralinejski...
Prijazen, velikodušen in cenovno ugoden lokal, v katerem se danes lahko najeste... Ne bi moglo biti bolj prepričljivo!
Mesto
Štipendisti
84 Rue du Faubourg Saint-Denis
75010 Paris 10
Uradno spletno mesto
fellows-restaurants.com
