Maslow, udobna vegetarijanska kuhinja na obrežju Sene

Ali še vedno obstajajo ljudje, ki menijo, da je vegetarijanska kuhinja enolična? Čeprav je vedno treba poudariti, da temu ni tako, poskuša restavracija Maslow še zadnjič razbliniti te predsodke. Restavratorki Julia Chican Vernin in Marine Ricklin ter kuhar Mehdi Favri, vegetarijanec, fleksitarijanec in zmerni vsejedec , vabijo prepričane in previdne, da ugotovijo, za kaj gre.

Za skupno željo, da bi vegetarijanska kuhinja brez mesa ali rib postala seksi, se skrivajo ekološko odgovorne in človeške vrednote. O novem naslovu, ki je odprt neprekinjeno od 8.30 do 24.00, od zajtrka do večerje, še vedno najbolje govori trojica na vrhu:

"Pri Maslowu je prodajalec srečen, ker dela tiho in brez kričanja; zelenjave skoraj ne lupijo, ker ni bila pridelana s pesticidi; kmet pridobiva kompost, ki ga daje na svoje travnike; natakarica je nasmejana, ker je spočita in ker dela le štiri dni na teden; toplota iz hladilnih naprav segreva vodo, ki priteče iz pip; glavna slaščičarka iz pora, ki ji ga da kuhar v kuhinji, pridobi zelenje in ga spremeni v zelo dober zeleni prah, ki ga da ekipi v baru; nič ne gre v nič in vse je tako dobro kot pridno."

Kar zadeva dekoracijo, ni klišejev, plezalk ali babacool lovilcev sanj. Dekor je postindustrijski, oblikovalka Juliette Rubel, s svetlo oranžno barvo, teksturiranim betonom, izpostavljenimi kovinskimi kanali in starinskimi stoli, rešenimi iz lokala Cartel v Bellevillu.

Tudi jedi Mehdija Favrija niso nobena izjema, saj se nagibajo k udobni hrani, ulični hrani in celo nezdravi hrani, z izdatno dozo smetane in sira, ki prekrijeta zelenjavo - vse iz čim bolj lokalnega izvora. Njoki (10 EUR) so na debelo premazani s smetano iz ovčjega sira; rahlo prekuhani zeleni šparglji (12 EUR) s svežim ovčjim sirom in topljenim sirom; quesadillas (8 EUR) so seveda s topljenim sirom comté in čebulnim kompotom; gobe portobello pa so ocvrte v drobtinah v slogu katsu in postrežene z omako Shibuya.

Če pa za vegetarijansko restavracijo iščete zelenjavo, ki je obdelana zaradi svojih lastnosti - kot je karpačo kolerabe-, potem bodo Maslowove jedi zagotovo všeč tistim, ki se želijo zviti ob velikodušnih, hranljivih krožnikih in ki menijo, da je treba zelenjavo in rastline za privlačnost premazati z mlečnimi izdelki, zlasti smetano in sirom.

• Preberite tudi
• Lokalne restavracije v Parizu, naši najboljši naslovi za lokalno hrano
• Zdrave in ekološke restavracije v Parizu, naši najboljši naslovi
• Naše najboljše vegetarijanske restavracije v Parizu

Za lažjo izbiro poskusite koktajle in mokktajle mešalca Samyja Taboucheja na terasi, ki jih pripravlja predvsem iz francoskih žganih pijač in kuhinjskih ostankov, ter sladice Mehdija Favrija - zlasti nežno Mille-Fès (8 EUR) s tankimi listi hrustljavega testa filo in rahlo kremo iz pistacij in pomarančnih cvetov.