Onyx, prefinjena francoska bistronomija streljaj od veleblagovnic

Med nakupovanjem v Galeries Lafayette ali Printemps Haussmann se lahko zdaj ustavite v bistronomski restavraciji Onyx, ki jo je pred kratkim odprla skupina Marki & co, ki že stoji za Sphère, Shiro, Ao Izakaya in TO.

Takoj ko vstopite v notranjost, vas navduši dekor, ki ga je zasnoval arhitekturni duo Anegil, zlasti 4 metre visoka onixova stena, po kateri se imenuje restavracija in ki od tal do stropa pokriva celoten del restavracije. Ob osvetlitvi se lepo razkrivajo žileagata.

Kuharski mojster Tetsuya Yoshida in chef Benjamin Marotine, ki je delal v restavracijah Thoumieux, Les Ombres in Spoon, sta pripravila francosko kuhinjo z gastronomskimi poudarki, ki jo navdihujejo kulture, s katerimi se je srečal na svojih potovanjih, kot je Kambodža.

V času kosila se meni osredotoča na francosko-francoske kreacije po dokaj ugodnih cenah za to območje: 35 EUR za predjed/glavno jed ali glavno jed/desert, 42 EUR za predjed/glavno jed/desert, čeprav lahko izbirate le med jedmi, označenimi z zvezdico. Vse jedi, preizkušene v tem članku, so vključene v omenjeni meni za kosilo.

Na začetku zimske sezone boste za začetek našli repni velouté (16 EUR) z vodno krešo, konfitiranimi telečjimi prsmi in maslenimi hrenovkami ali brandade iz vahnje ( 18 EUR), ki je manj znana kot njena sorodnica trska, s paro, kaprami in pommes grenaille z okusom žafrana.

Dnevna riba (29 EUR) je obdana z različnimi vrstami korenja (kremno, zmanjšano in mlado korenje) in ingverjem, medtem ko je goveja k rača (29 EUR) s pire krompirjem in pečenim salsifom navdušujoča zaradi svoje mehkobe in kandiranega videza.

• Preberite tudi
• Najboljše restavracije v Parizu, naši najboljši naslovi
• Bistronomske restavracije v Parizu, naši najboljši naslovi
• Cenovno dostopne bistronomske restavracije z meniji za kosilo po 30 € predjed/ glavna jed/dezert

Medtem ko so sladokusci že pohvalili Paris-Brest in podpis 1000 listov z vanilijo na žaru, karamelo in fižolom Tonka, je basboussa (15 €), torta iz zdrobovega peciva, ki v številnih različicah obstaja v Grčiji, Turčiji in celo Libanonu, tu okrašena s konfitom in sirupom citrusov, sorbetom mandarin, sifonom iz pomarančnih cvetov in pomarančno lupino, V Turčiji ali celo Libanonu je okrašen s sirupom iz citrusov, mandarininim sorbetom, sifonom iz pomarančnih cvetov in popečenimi mandlji v kosmičih, da se zaključi z lahkotno noto z malo sladkorja.