Gostilno Sapinho z veliko svetlo rumeno teraso je težko spregledati. Ta portugalska restavracija, skrita na majhnem trgu v četrti Butte Montmartre, navdušuje lokalne prebivalce že vse od odprtja pred tremi leti, saj je njen ustanovitelj Rafael Dos Santos želel počastiti svoje portugalske korenine.
Ime ("mala krastača" v portugalščini) je poklon njegovemu dedku, ki so ga v njegovi rojstni vasi Parada v okrožju Bragança klicali "sapo". Tudi notranja oprema spominja na tradicionalno portugalsko gostilno v izvirnem, a sodobnem slogu, z azuleji na stenah, tlakovci na tleh in terakotnim posodjem na mizah.
Rafael izvira iz svojega porekla - prihaja iz družine kmetov in vinogradnikov -, zato je tudi njegova ljubezen do lepih in dobrih pridelkov iz morja in zemlje. To je plemenita vizija kuhinje, ki si jo deli s kuharsko mojstrico restavracije Rachel Fontanier, ki si predstavlja družinsko kuhinjo, ki spoštuje letne čase in zemljo - znanje, ki ga je pridobila med delom na permakulturni kmetiji v regiji Alentejo na Portugalskem.
Ekološka zelenjava je lokalna, ribe pa izvirajo iz trajnostnega portugalskega ribolova, pa tudi ostali izdelki so iz odličnih virov. In kaj je boljšega, če želite biti prepričani, da boste dobili izdelke vrhunske kakovosti, kot to, da se obrnete na družinski krog? Obrtne sire uvaža eden od Rafaelovih bratrancev, prav tako klobase (Alheira iz kruha, perutnine, oljčnega olja in česna ter Butelo, prekajena klobasa iz kosti), ki jih izdeluje še en bratranec iz prvega kolena.
Pri večerji (kosilo in večerja samo ob sobotah) je vzdušje v restavraciji Sapinho odlično, skupine prijateljev pa se rade zberejo ob kozarcu dobrega vina. Vino je drugi steber te majhne gostilne z 28 sedeži, na policah pa je približno petdeset portugalskih in francosko-portugalskih vin. Tudi koktajli so obarvani z okusi iz dežele nageljnov, kot je ta Porto Tonic iz suhega belega portovca, tonika in limone.
Na krožniku je veliko odkritij, kot je na primer jed iz kosmičev trske (23 EUR), značilna za Portugalsko, zmešana s čebulo, olivami in dušenim krompirjem z okusom, ki spominja na rösti; ali pa hudičeva enolončnica iz belega fižola (22 EUR) v slogu cassoulet, s telečjim bedrom, pečenim prašičem in slastnim portugalskim chorizom.
Nemogoče je, da ne bi poskusili zračnih ocvrtkov iz trske, ki jih za mizo ponujajo po tri (9 EUR), ki so od odprtja restavracije najbolje prodajana jed in ki je ne bodo kmalu umaknili z jedilnika. Na voljo je tudi sladko krompirjevo pecivo Madeira (8 EUR), ki obrok zaključi z rumeno noto.
Poleg menija, ki se spreminja z letnimi časi, Sapinho skozi vse leto v Pariz prinaša delček Portugalske, saj praznuje velike portugalske festivale, kot so Festas dos Santos Populares junija, ko se sardine pečejo na kilogram, nedeljski žari septembra in praznik kostanja novembra.
Na drugem naslovu lastnika, L'Escalier, je videti, da bo leto 2025 polno novosti, zato spremljajte dogajanje in izvedite, kaj je Rafael Dos Santos pripravil za vas!
Kje v Parizu jesti dobre pastéis de nata? Naši dobri naslovi
Si želite v Parizu pojesti kultni pastéis de nata? Tukaj so najboljši kraji, kjer lahko najdete ta simbol portugalske kuhinje! [Preberi več]
Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.
Mesto
Sapinho
85 Rue Lamarck
75018 Paris 18
Uradno spletno mesto
www.sapinho.fr
Kje v Parizu jesti dobre pastéis de nata? Naši dobri naslovi
