V 17. okrožju je svoja vrata odprla La Fromagerie Lyre, nova ustvarjalna, izbirčna in dobro vzgojena sirarna, ki navdušuje ta kotiček Batignollesa. Na čelu je mladi obrtni sirar Lucas Schmitt v sodelovanju s Cyrilom Echallierjem, lastnikom vinskih kleti La Prohibition, La Cave des Buttes in La Cave Ménilmontant.
Lucas Schmitt se je izučil zasirarja pri podjetju L'Eau à la Bouche v Londonu, nato pa se je vrnil v Francijo in se specializiral vumetnosti zorenja pri Chez Virginie v 18. okrožju in nato pri Laurentu Duboisu, sirarju MOF v 15. okrožju Pariza.
Zato je povsem naravno, da ima sirarna Lyre lastno zorilnico, v kateri je na ogled približno trideset sirov. Zato jeLucas Schmitt v svojih londonskih kovčkih prinesel številne sire z druge strani Rokavskega preliva. A če jih ni veliko, je to tako kot sirov z vsega sveta zato, ker se je mladi sirar odločil, da se bo osredotočil na francosko dediščino.
V ta namen si je taPercheron vzel čas za potovanje po francoskih cestah, da bi odkril kmetije in proizvajalce ter sestavil izbor, ki poudarja kroge na kratkih razdaljah, od najbolj znanih poimenovanj do nišnih stvaritev. Lyre predstavlja izbor približno 120 sirov, odvisno od sezone, in edinstvene izdelke, ki jih bo kmalu odkril.
Poleg mlečnih izdelkov (maslo, surova smetana itd.) ima Fromagerie Lyre tudi delikatesni kotiček, kjer lahko kupite obrtniško izdelane italijanske mesnine, začimbe, omake, kozarce kaper, čipsov, konfitov, kisov - skratka vse, kar potrebujete za oskrbo svoje domače kuhinje.
V sirarni je poudarek tudi na vinih byodynamie, saj je na voljo kar 165 referenc vin, piva in žganih pijač, ki jih je mogoče spoznati tudi na občasno organiziranih delavnicah, na katerih mladi sirar z velikim veseljem ponuja degustacije kombinacij sira in žganih pijač. Obiščite Lyrovo stran na Instagramu in bodite na tekočem z vsemi prihajajočimi gurmanskimi dogodki!
Mesto
Fromagerie Lyre
98 Rue des Dames
75017 Paris 17
Uradno spletno mesto
www.instagram.com
