Biodinamika, metoda kmetovanja, ki temelji na ekoloških in duhovnih načelih, je v središču posebnega večera v restavraciji Gordona Ramsaya v hotelu Waldorf Astoria Versailles - Trianon Palace. Na tej ekskluzivni večerji bo restavracija z Michelinovo zvezdico predstavila gastronomsko doživetje z dinamičnim ekološkim vinarjem Gérardom Bertrandom in tako proslavila stoletnico te okolju prijazne prakse s holistično razsežnostjo.
V sredo, 4. decembra 2024, zvečer bodo gurmani lahko odkrili ta poseben meni s petimi hodi, ki sta ga oblikovala kuharska mojstra Gabriele Ravasio in Eddie Benghanem, s hrano, vinom in zeliščnim čajem, ki jih bo pripravil glavni sommelier Anthony Haffner. Na večerji, ki je namenjena razpravi, bo sodelovala tudi Emma Bertrand, hčerka Gérarda Bertranda.
To je priložnost, da se seznanite s prednostmi biodinamičnega vinogradništva in njegovim delovanjem ter se gastronomsko srečate v restavraciji z Michelinovo zvezdico le streljaj od enega najlepših francoskih zakladov, dvorca Château de Versailles. Kraljevo, kajne?
Na jedilniku te posebne večerje: 300 EUR na osebo
Aigle impérial 2015 Brut Nature Mise en bouche Clos du Temple 2022 Carpaccio iz pokrovač, kaviar Osciètre Prunier, jabolko Granny Smith, yuzu, mlečna začimba iz planktona in ribeza
La Villa "La Sauvageonne" 2021 Pappardelle iz buč, hruška, žajbelj, krema s tartufi
Villa Soleilla 2021 Morski pes z naših obal, rdeče zelje Cabu, brokoli, peteršilj, hibiskus, limonin kaviar, začimba iz rdeče paprike
Clos D'Ora 2020 Raca mlakarica, pita iz savojskega zelja, rogoz, črni ribez
Sorbet z biodinamičnimi pripravki
Maury 1975 en Dame Jeanne Tart iz zimskega sadja, kandiran kumkvat
Datumi in časovni razpored
The 4. december 2024
Mesto
Waldorf Astoria - palača Trianon
1 Boulevard de la Reine
78000 Versailles
Cene
Menu par personne : €300
