Nekaj restavracij je letos izgubilo eno ali več zvezdic. Michelinov vodnik je 18. marca predstavil seznam restavracij za leto 2024, ki je razveselil številne kuharje in slaščičarje, vendar je slavni rdeči vodnik eno ali več zvezdic odvzel tudi 31 lokalom po vsej Franciji, od tega 8 v Parizu in regiji Ile-de-France.
Tudi letos je 12 francoskih restavracij izgubilo eno ali več zvezdic zaradi odhoda kuharja, spremembe usmeritve, prodaje ali preprosto zaprtja lokala. Toda nič ni nikoli zacementirano, zato lahko mirno stavimo, da bodo ostale restavracije, ki so izgubile zvezdico zaradi padca kakovosti svoje kuhinje, storile vse, da bi to dragoceno zvezdico dobile nazaj.
Znižanje zvezdic leta 2024 v Parizu in regiji Ile-de-France se nanaša samo na lokale z eno zvezdico. V Michelinovem vodniku se jim zato ocena zniža na navadno priporočilo. Restavracija** Sur Mesure je bila po odhodu glavnega kuharja Thierryja Marxa trajno umaknjena iz vodnika.
Oglejte si, katere restavracije v Parizu in regiji Ile-de-France je vodnik Michelin 2024 uvrstil v nižjo kategorijo:
To so čudovite restavracije, ki se bodo morale v prihodnjih letih še bolj potruditi, da si bodo povrnile izgubljene zvezdice.