Michelinov vodnik 2024: Restavracije, ki so izgubile zvezdico v Parizu in regiji Ile-de-France

Nekaj restavracij je letos izgubilo eno ali več zvezdic. Michelinov vodnik je 18. marca predstavil seznam restavracij za leto 2024, ki je razveselil številne kuharje in slaščičarje, vendar je slavni rdeči vodnik eno ali več zvezdic odvzel tudi 31 lokalom po vsej Franciji, od tega 8 v Parizu in regiji Ile-de-France.

Tudi letos je 12 francoskih restavracij izgubilo eno ali več zvezdic zaradi odhoda kuharja, spremembe usmeritve, prodaje ali preprosto zaprtja lokala. Toda nič ni nikoli zacementirano, zato lahko mirno stavimo, da bodo ostale restavracije, ki so izgubile zvezdico zaradi padca kakovosti svoje kuhinje, storile vse, da bi to dragoceno zvezdico dobile nazaj.

Znižanje zvezdic leta 2024 v Parizu in regiji Ile-de-France se nanaša samo na lokale z eno zvezdico. V Michelinovem vodniku se jim zato ocena zniža na navadno priporočilo. Restavracija** Sur Mesure je bila po odhodu glavnega kuharja Thierryja Marxa trajno umaknjena iz vodnika.

• Preberite tudi
• Michelinov vodnik 2024: nove restavracije z zvezdicami v Parizu in regiji Ile-de-France
• Michelinov vodnik 2024: dva slaščičarja iz pariških restavracij prejela nagrado Passion Dessert
• Michelinov vodnik 2024: restavracije z "zeleno zvezdico" nagrajene za ekološki pristop

Oglejte si, katere restavracije v Parizu in regiji Ile-de-France je vodnik Michelin 2024 uvrstil v nižjo kategorijo:

• Jin v 1. okrožju
• ERH v 2. okrožju
• Auberge Nicolas Flamel v 3. okrožju
• Ogata v 3. okrožju
• L'Atelier de Joël Robuchon - St-Germain v 7. okrožju.
• Aspic v 9. okrožju
• La Condesa v 9. okrožju
• Le Chiquito v Méry-sur-Oise (95)

To so čudovite restavracije, ki se bodo morale v prihodnjih letih še bolj potruditi, da si bodo povrnile izgubljene zvezdice.