Le Camondo är den dolda pärlan på rue Monceau. Alldeles intill Musée Nissim de Camondo (en privat herrgård som förvandlats till ett museum för dekorativ konst med sublima 1700-talsmöbler) och Parc Monceau, kommer denna restaurang i 8:e arrondissementet och dess sublima terrass garanterat att övertyga dig.
Så snart man kommer fram blir man omedelbart fängslad av de höga volymerna och metallpelarna. Det ska sägas att denna kulturminnesmärkta byggnad en gång i tiden var Moïse de Camondos stall, som vi har att tacka för museet som är inspirerat av Petit Trianon. Framför oss står en vacker, imponerande central cocktailbar som bäddar för en uppfriskande kväll.
När du har passerat matsalen upptäcker du ett andra ljust rum under ett glastak, en vinterträdgård där du kan koppla av i skydd av en fantastisk fontän i sten. Ett burspråk vetter ut mot den gröna, stenlagda terrassen där en mängd olika växter och palmer ger en välkommen miljöomväxling.
I köket tog den Bordeaux-födda kocken Fanny Herpin över 2020. Hon har tidigare varit köksmästare på Restaurant Allard och har även arbetat på Épicure i Bristol under Éric Frechons vingar och på Taillevent med Alain Solivérès. Fanny Herpin har även arbetat för Maison Ducasse på Hôtel Byblos, Pinch, Jules Vernes, Le Meurice med Christophe Saintagne och Chez Benoit.
Man kan lugnt säga att hon inte är främmande för de stora husen, och vid bara 32 års ålder är det ett fint kök hon levererar. Ett lätt, ansvarsfullt kök med långsam, fettsnål matlagning - en riktig godbit. Det finns ingen bra matlagning utan bra råvaror, och kocken, i sin ansvarsfulla inställning, gillar att köpa kvalitetsprodukter direkt från producenter och i korta kretsar.
Här finnsfrukt och grönsaker från trädgårdsmästaren Christophe Latour i Lot-et-Garonne, fjäderfä, kalvkött och lamm från Ferme de Tauziet och fisk från Les Chalands somTom Saveurs köper från små båtar i Saint-Jean-de-Luz, Cap Breton och Pyrenéerna för den förra och på Atlantkusten för den senare. Det finns inget som hetergod mat utan goda poäng , och Jean-Luc Poujaurans surdegsbröd är en särskild favorit.
La PetitePêche på Le Camondo är ett utmärkt ställe att äta på varje lördag lunchtid . Fanny Herpin , som älskar fisk och skaldjur och förespråkar hållbart fiske, erbjuder oss en fiskrätt varje lördag, beroende på vad som finns tillgängligt och vad hon inspireras av. Om du älskar fisk och vill prova på några av demindre kända fiskarna som vitlinglyra, taggmakrill, knurrhane, multe och andra julienne, är detta en bra idé som du inte får missa. För 18 € för Petite Pêche och 22 € för huvudrätten tillsammans med ett hemgjort iste kommer du inte att bli besviken.
Menyn på restaurang Camondo :
På à la carte-menyn finns en rad sommarrätter som frestar smaklökarna. Bland förrätterna finns Burratina på en bädd av butternutpumpa, ekologiskt hönsägg på en bädd av vit sparris, Belles du Marsan, Colonnata-bacon och grillat bovete; den utmärkta skotska laxgravlaxen med citrongräsärtkräm, rädisor och krutonger; tryffelcroques och den sublima rödbetscarpaccion med färsk getost och ruccolapesto serverad med senapskaviar. Välkryddad och välsmakande, med färska råvaror som är perfekt tillagade, det är en riktig njutning.
När det gäller huvudrätten kan den korta menyn verka klassisk, men det finns aldrig ett tråkigt ögonblick på tallriken. Du kommer att älska spädgrisconfit smaksatt med örter och den sublima pyreneiska öringen som pocheras i sin simsås och smälter i munnen. Med sina krispiga färska ärtor, hela morot på en bädd av puré och rödvinbärsemulsion är det ett underverk. Dagens specialitet den dagen var en utsökt grillad linjefångad havsabborre med färgade rödbetor, pepparrotskräm och bladkrydda, en underbar upptäckt .
Till efterrätt rekommenderar vi starkt vaniljrispuddingen. Den är lätt sötad och skickligt förhöjd med krispigt svart ris och ett stänk av karamell, den är gudomlig. Om du gillar patisserie kan du välja två bakverk av Nina Metayer ( chokladtårtan för oss). Slutligen, eftersom vädret är fint är det svårt att inte falla för glassarna från Glazed.
Kort sagt, om du känner för att gå på grönbete efter en promenad i Parc Monceau, en rundtur i 8:e arrondissementet eller ett besök på Musée Nissim de Camondo, är detta en charmig adress.
Datum och tidtabeller
Från 1 januari 2023
Plats
Restaurang Le Camondo
61 Rue de Monceau
75008 Paris 8
Priser
Entrées : €16 - €23
Rekommenderad ålder
För alla
Officiell webbplats
lecamondo.fr
Mer information
Öppet måndag till lördag för lunch och middag Söndagsbrunch
