Att äta i en fiskaffär är ett bra sätt att vara säker på att äta färsk fisk, skaldjur och kräftdjur. Grégory Areinx, restaurangens grundare, är medveten om bristen på restauranger som erbjuder riktig, färsk, fransk fisk av hög kvalitet, så han beslutade att lansera detta nya restaurang-bar-fiskhandlare-caterer-koncept, som han hoppas kommer att spridas.
Att äta fisk och skaldjur är fantastiskt, men att äta goda franska produkter från hållbart fiske är ännu bättre. På La Reine Mer väljs fisk och skaldjur ut i ett kort krets lopp från små franska fiskare som förespråkar hållbart fiske. Precis som Tom Saveurs, Poiscailles och Terroirs d'Avenir.
Vid ståndet hittar du Badr, som arbetade för Terroirs d'Avenir i 4 år. Han vet ett och annat om fiske och skaldjur. Han kommer att kunna ge dig råd och vägledning.
Restaurangen är mer som en disk. Det finns 2 matplatser. Framför den ljusa fronten eller på sidan. 12 sittplatser på bord i rostfritt stål för att hålla temat.
All rå fisk som säljs kokas och förbereds så att den kan ätas på plats, tas med eller levereras. Salomé ansvarar för köket. En kock som har lärt sig av Jean François Piège, Eric Trochon och Thoumieux, och som kan skaldjur utan och innan eftersom hon har arbetat på Terroirs d'Avenir.
I slutändan är rätterna hälsosamma, enkla och ändå raffinerade. Tartar, ceviche, havsbraxen, bläckfisksallad och soppa, marinerad makrill och rökt lax finns alla på menyn. La Reine Mer har en specialmeny för varje dag i veckan. Tisdag är det tataki, onsdag är det risotto, torsdag är det en kombination av land och hav, fredag är det aïoli och lördag är det en överraskning!
Den dag vi besökte restaurangen provade vi den utmärkta tartaren på Banka-öring med soja, sesam och ingefära. En fin, subtilt kryddig tartar.
På tatakidagen valde vi Bonito tataki och grillad bläckfisk med persilja. Knappt sauterad, med färsk fänkål på sidan och en hemlig sås, det är en vinnare.
Ingen tid för avkoppling? Glöm smörgåsarna och prova sandfisken, en slags gigantisk vårrulle med marinerade grönsaker och rå fisk, en riktig godbit.
För tillfället är stället bara öppet för take-away på söndagar, men från mitten av april ska det finnas möjlighet till brunch. La Reine Mer är också det perfekta stället för en prisvärd Happy Oyster. Med 9 euro för 6 goda ostron och ett glas vin är detta en bra deal att prova varje dag mellan 12.30 och 19.00.
Kort sagt, det här är ett mycket fräscht och etiskt ställe för havsmat.
Plats
La Reine Mer
1 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Priser
Happy Oyster : €9
tartares : €12 - €14
plats : €18
Rekommenderad ålder
För alla
Officiell webbplats
www.lareinemer.com
