IBRIK Kitchen, trevligt kök från Balkan

Vill du upptäcka ett kök som du inte är (alltför) bekant med? Ecaterina Paraschiv, ägare till Ibrik Café, har just öppnat sin första restaurang, Ibrik Kitchen, i 2:a arrondissementet. På menyn finns specialiteter från Balkan och cocktails gjorda på östeuropeiska spritsorter. Det perfekta sättet att slå vinterbluesen!

Det går inte att stoppa Ecaterina Paraschiv! Efter att ha öppnat Ibrik Café, ett orientaliskt kafé, 2017 öppnar den Bukarestfödda kocken, som kom till Frankrike vid 6 års ålder, ett nytt ställe, Ibrik Kitchen, för att bekräfta sitt rumänska ursprung genom att erbjuda en Balkanorienterad meny.

Balkan är unikt eftersom det är en korsning mellan flera folk, flera kök och flera kulturer. Ibrik Kitchen föddes ur dessa olika identiteter och erbjuder från lunch till midnatt typiska balkanska specialiteter som värmer både kropp och hjärta.

Lita på Ecaterina och låt dig frestas av den bräserade polentan fylld med mjukost och crème fraiche (9,5 euro) och den peppriga biffen samurai på pastrami-vis, tillsammans med generösa skivor rumänsk svart tryffel (12 euro). Dessutom serveras denna förrätt under en rökklocka, och vi älskar den känslan av showmanship!

Sedan har vi den böhmiska kycklinggulaschen med sitt läckra potatismos (20 euro), en generös familjerätt par excellence, som hjälper dig att komma igenom de långa, kalla vinterkvällarna, liksom de inlagda kålbladen och vinbladen, fyllda med fläsk och åtföljda av en krämig polenta (18 euro), som med sina trevliga smaker tar oss tillbaka till en familjemåltid i Rumänien i en blixt från klar himmel.

Till efterrätt fortsätter vi vår generositet med papanași (8 euro), varma munkar täckta med hemlagad sylt, färsk grädde och en kryddig glöggreduktion. Som en trevlig återgång till barndomen, tillsammans med ett välsmakande kaffe från Coutume.

På dryckesfronten har Stephen Martin, som utsågs till Frankrikes bästa mixolog 2009, tagit fram ett antal cocktails med spritdrycker från Balkan som Mastica och Ouzo.

Men på Ibrik Kitchens meny finns också naturviner, direkt från Östeuropa . Så gå bortom dina förutfattade meningar och låt dig frestas av slovenska Refosk eller ungerska Gneisz es Csillam... Vi ser fram emot att höra från dig!

Det säger sig självt att Ibrik Kitchen är en ny parisisk restaurang som du måste prova om du gillar att upptäcka nya smaker och nya gastronomier!