Alma: den utsökta korsikanska restaurangen och tapasbaren i Montorgueil

Gör en resa till Korsika på Alma, en restaurang och tapasbar som är typisk för den vackra ön, i stadsdelen Montorgueil, där du kan njuta av god mat i en livlig och välkomnande atmosfär.

I stadsdelen Montorgueil, vinkelrätt mot den livliga gatan med samma namn, är rue Mandar förvånansvärt mycket lugnare, och det är här som en bit av Korsika har bosatt sig för middag. Alma är en tapasbar som doftar solsken och gott humör med sin varma och välkomnande atmosfär. I en lokal som snabbt fylls upp, där man kan sitta bara ett stenkast från ett olivträd eller en gitarr, kan man avnjuta en meny som kommer 100% från denna magnifika ö bara några hundra kilometer från huvudstaden.

På denna den tredje restaurangen som drivs av Romain Barboni och Saveriu Cacciari, chefer för L'Alivi och Chez Minnà, står Korsika alltid på menyn när man sitter bekvämt på höga stolar eller röda banketter, med speglar och en växtdekoration i taket som förstärker intrycket av gemytlighet, mitt bland föremål och souvenirer som påminner omskönhetens ö. Glöm inte att boka, för från början av kvällen fylls platsen snabbt med diskussioner som trasslar in sig och får oss att höja rösten för att komma överens.

Almas meny skiljer inte riktigt mellan förrätter och huvudrätter, utan erbjuder en rad salta rätter som alltid innehåller en korsikansk ingrediens . Förutom tallrikar med charkuterier och korsikanska ostar finns det något för alla smaklökar, på land, till havs eller i växtriket, till exempel bläckfiskromesco, gnocchi med brocciu och coppa eller croquetas med tryffelskinka.

Det var svårt att välja mellan alla de underbara rätter som erbjöds, så vi provade lite av varje, eftersom det rekommenderas att man äter tre tallrikar per person, till ganska överkomliga priser. Självklart var vi tvungna att prova den korsikanska charkuterivarianten med coppa, lonzu, prisuttu och saucisson, som vi tyckte var mycket starkare och kryddigare (eller ska vi säga"fylligare") än vi var vana vid.

Ett bra sätt att börja måltiden innan vi smakade på våra tre tallrikar med vackert presenterade tapas, som fick det att vattnas i munnen av avund. Zucchinifritters visade sig vara krispiga och utmärkta, med en mycket lätt korsikansk fromage frais-sås och en gnutta citron för extra sting. Till våra tre små korsikanska hamburgare, vars fikonbaserade barbecuesås är minnesvärd och bidrar till att ge en viss originalitet, knaprade vi på fantastiska korsikanska pommes frites med tomme och paprika, oändligt smältande i munnen och kryddiga.

För att avsluta på den salta sidan valde vår sötsugna tand den aptitretande Croque Truffe, som bokstavligen fyllde luften med sin karakteristiska doft när den anlände till bordet. Dessa tre tjocka bitar focaccia toppade med mozzarella, tomme (som alltid), tryffelskinka och en krämig svampsås var en riktig njutning för gommen, där tryffeln exploderade i gommen och gav karaktär åt hela rätten, som präglades av ostens sötma och brödets knaprighet.

Efter dessa ganska rejäla rätter, trots sin tapaskänsla, ville vi avsluta med något fräscht och lätt, trots tiramisun och den söta kastanjekakan som vi hade spanat in. Så citrusfiadonen visade sig vara ett perfekt val, lika visuellt vacker som den är god, även om denna typiska dessert är ganska ovanlig. Den är gjord på brocciukräm och fromage frais, har en lite svampig konsistens och balansen mellan den söta osten och syran från citrusfrukterna är perfekt.

Till vår upptäckt av den korsikanska gastronomin serveras ett urval av drinkar, allt från korsikansk öl till cocktails med typiska spritdrycker som citronbrandy eller Matteï gin, men vi valde istället de två mocktails som finns på menyn, båda skapade av huset: Den mousserande"A piaghja", med bergamotte te sirap, rosmarinskum, lime och gurka tonic, som är perfekt för dem som gillar syra, och"All'estero", som är sötare och mycket präglad av ingefära öl, med basilika och röd frukt coulis.

Här är en restaurang med själ, som får dig att vilja ta en resa till Korsika för att se lite av landet och dess gudomliga rätter!