Pépita: Saveriu Cacciaris nya restaurang i Paris

Efter Chez Minnà, L'Alivi och Alma presenterar Saveriu Cacciari nu sin nya restaurang i Paris. Den nya restaurangen heter Pépita och har nu öppnat i Paris 5:e arrondissement och erbjuder medelhavssmaker som garanterat kommer att fresta dina smaklökar!

Har du hört talas omPépita? Tja, den är ny och definitivt värd att kolla in! Bakom restaurangen står Saveriu Cacciari, som redan driver Chez Minnà i 10:e arrondissementet, L'Alivi i 4:e arrondissementet och den senaste, Alma, i 2:a arrondissementet. Saveriu är inte ensam i detta projekt, eftersom han har valt att samarbeta med sin partner från Chez Minnà, Thibault Lussignol.

Bakomlaterrassens 50 kuvert finns en vacker interiör, sublimt inredd avbyrån DOD (Alma, Bouillon Pigalle, Uno, Triplettes, Combat) som grundats av David-Olivier Descombes. Vi älskar växttaket i kombination med de varma materialen och det råa, återvunna träet. Det bästa av allt? En privat matsal med 40 platser i källaren.

Menyn tar oss med på en resa med utsökta, glädjefyllda medelhavssmaker som tagits fram av den unga kocken Julien Bonci. För att få fram det bästa i sina recept använder Pépita framför allt noggrant utvalda, spårade, naturliga och ekologiska råvaror där det är möjligt. Detta val är tydligt redan från förrätten : Ekologisk Dop Burrata, hemlagad gazpacho med tapenade och basilika, skinka med tryffel, hemlagad biff cecina... Och glöm inte att prova den berömda och omistliga 100 % bellota Pata Negra, som smälter i munnen. En ren njutning, att dela eller inte!

Vad sägs om några pizzor efteråt? Jag gillade verkligen Pépita med crème fraîche, tryffelskinka, ruccola och stracciatella, och inte att förglömma de rostade pistagenötterna för lite crunch. En stor succé, både originell och smakrik, som också verkar ha vunnit över smaklökarna hos de andra gästerna den kvällen.

För resten kan du välja mellan klassiker som Margherita, Margherita med fyra ostar (gorgonzola PDO, taleggio PDO, mozzarella fior di latte, rökt scarmozza) eller den läckra Parma med tomatsås, parmaskinka PDO, burrata, parmesan PDO och, naturligtvis, ruccola. För de andra, upptäck Speckita (tomatsås, mozzarella fior di latte, IGP-späck, tomatconfit och pesto).

Men glöm inte att Pépita inte bara gör pizzor utan även sallader, som Pepita Bowl ( röd och vit quinoa, bulgur, rostad sötpotatis, granatäpple, hummus, Taggiasca-oliver, vit basilika och citronsås) och Césarita ( romansallad, krispig kyckling, körsbärstomater, rödlök, krutonger, parmesan- och basilikasås). Slutligen, medan vi väntar på att menyn ska utökas ytterligare med pastarätter och bläckfisk, gör Pépita också Focaccia-mackor; vegetariska, med tryffel eller med mortadella... det svåraste blir att välja!

Är du en oförbätterlig sötsugare? Pépita kommer att glädja dig med sin saftiga hemlagade tiramisu med ekologiskt kaffe! Luftig och utsökt, ett måste för en perfekt avslutning på din måltid. Eller varför inte prova vår panna cotta med röda frukter?

Och till alla dessa läckra rätter erbjuder Pépita en fin vinlista (inklusive ekologiska och naturliga viner) från hela Medelhavsområdet, t.ex. den överraskande saftiga ekologiska"Néro d'Avola" från Sicilien. Finns det också på menyn? Öl, detox-"minute"-juicer och inte minst husets egna cocktails som"Kanela", en smart dryck som är perfekt balanserad mellan kanellikör, citron, äppeljuice och örtsirap.