Le Petit Victor Hugo: det utmärkta marina brasseriet i västra Paris

Det är dags att sätta segel! Styr kosan mot Petit Victor Hugo. Denna berömda institution i västra Paris förnyas i höst av den ledande designern Laura Gonzalez, som har skapat en adress vid havet med en modern känsla. Och för att kittla dina smaklökar har vi skapat några ultra-gourmet och generösa rätter som doftar av havet, med skaldjur och kräftdjur.

Petit Victor Hugo är känd som den vita vargen för invånarna i västra Paris och är något av en institution i det 16:e arrondissementet. PVH, som varit stängt sedan sommaren 2019, öppnade sina dörrar igen i början av oktober 2021 med en ny inredning och en ny meny, allt under ledning av Bertrand-gruppen. Och det var ingen mindre än den berömda designern Laura Gonzalez som hade den svåra uppgiften att ge stället en makeover. Hon var dock noga med att bevara etablissemangets själ och fasad, för att inte förändra denna legendariska parisiska adress alltför mycket.

Så vad kan du förvänta dig när du kliver in genom dörrarna till Le Petit Victor Hugo, 2021 års version? Det är ett marinbrasseri som är både världsligt och mycket modernt. Vi älskar speglarna i taket, som gör platsen ännu mer storslagen, liksom ljuskronan i träpapper, svamplamporna och den spektakulära Pierre Frey-mattan, för att inte glömma fresken designad av Laura Gonzalez själv och skapad av Atelier Roma. Den monumentala, växtfyllda baren är en syn för ögat, och beundras bäst från första våningen för ett fågelperspektiv. Kort sagt, en chic, färgstark atmosfär inspirerad av 70-talet, som vi är mycket nöjda med.

I baren har bartendern Adèle Fardeau tagit fram en utsökt meny med klassiska och kreativa cocktails, inklusive den goda "PVH " gjord på ekologisk Fair Quinoa-vodka med röda sanchobär, Umeshu Genshu plommonlikör, Osco aromatisk Verjus, tranbärsnektar och äggvita. Prova också "Shiso Gin ", gjord på gin, vaniljlikör, päronnektar, pistagesirap, rosenvatten och grön shiso, eller "Salvie " (vodka infuserad med citrusskal, Fair kumquatlikör, Bourgoin verjuice, tranbärsnektar, bergamottsirap och salvia).

I köket serverar kocken Sandrine Esteves rätter med fisk och skaldjur, med fokus på korta distributionskanaler, säsongsvariationer och inköp. På menyn finns den oundvikliga skaldjursplatån (med specialostron från Gillardeau No. 3 och specialostron från Joël Dupuch No. 3 Impératrice) samt fish & chips baserad på islandstorsk och traditionell musselfrites... allt naturligtvis med ultrafräscha produkter från Normandies kust varje morgon (små trålar eller linfiske är att föredra).

PHV erbjuder också ett antal läckra smårätter att dela på, bland annat de berömda Granville whelks, bläckfiskkroketter, krispiga räkor, krabba med avokado och rökt paprika, den utmärkta Tuna Finger med thaisås och den klassiska - men fortfarande effektiva - franska kantarellsvampen med ekologiskt ägg.

Till huvudrätterna rekommenderar vi tonfisken som tillagats till perfektion och dess rökta auberginekaviar. Generöst tilltagen, utsökt och mycket färsk - en riktig njutning för smaklökarna! Eller varför inte prova den galiciska bläckfisken, med aïoli och kokt potatis, eller den utsökta linguinen med räkor, bläckfisk, musslor och hjärtmusslor!

Som ni ser är det fisk som gäller på PVH, men köttätare kan vara lugna för det finns tre kötträtter på menyn (bifftartar, entrecote och kalvlever). Om du fortfarande är hungrig efter allt detta kan du välja en av de 8 desserterna på à la carte-menyn (cheesecake, profiteroles, millefeuille, baba mojito, etc.).

Och för att se till att du får en mycket trevlig gourmetkryssning utan att lämna land, kommer PVH:s välutbildade personal att ta hand om dig på ett bra sätt. Så vad mer kan man begära? Är du redo att gå ombord på Petit Victor Hugo?

Alkoholmissbruk är farligt för din hälsa. Drick med måtta.

Le Petit Victor Hugo: det utmärkta marina brasseriet i västra Paris

Dagbok

_