Paris är en mötesplats för gastronomi från hela världen. När du flanerar på huvudstadens gator kan du när som helst ta en smakresa till adresser som är förebilder för de ikoniska eller mindre kända kulinariska specialiteterna i de länder de representerar. Idag är det dags att glädja älskare av det levantinska köket med upptäckten av en helt ny restaurang som väntar på dig i Marais-distriktet.
Välkommen till Kébi, en restaurang som, precis som namnet antyder, specialiserar sig på Kebbeh. Denna levantinska specialitet bestod ursprungligen av kött och bulgur. Den har formen av en avlång dumpling, ungefär som en rugbyboll, och finns på de flesta libanesiska restauranger.
Men om Kebbeh är en så utbredd specialitet på huvudstadens goda levantinska restauranger, vad gör då Kébi-restaurangen så ovanlig? Helt enkelt för att det här stället är helt dedikerat till denna mezze, som de serverar på ett originellt sätt. Så förvänta dig inte att få njuta av traditionell Kebbeh på Kébi. Kébi är idealiskt beläget bara ett stenkast från Place des Vosges och erbjuder oss Kebbeh i alla dess former, med recept som är lika olika och läckra som varandra, och varje gång hyllar de mötet mellan väst och Levanten.
"Med Kébi vill vi hjälpa så många som möjligt att (åter)upptäcka ett traditionellt spannmål från Levanten och föreställa sig alla möjliga kombinationer för att göra det till en modern och universell trendig maträtt". Så beskriver Marc Naaman det koncept han har kommit på, som säkert kommer att fresta smaklökarna hos många gourmeter på jakt efter något nytt.
Vad står på menyn? Recept baserade på grönsaker, t.ex. butternut kebi, men också olika kötträtter, t.ex. den goda anka kebi med gåslever, dadlar och valnötter, lök och salvia. Vi älskar också fisk- och skaldjurskebin, med rå tonfisk, ingefära och ärtor på ena sidan, och den utmärkta bläckfiskkebin med curry, paprika, auberginer och pistagenötter på den andra. En ren njutning som tar oss direkt till Medelhavet! Totalt finns det inte mindre än 8 kebis att välja mellan, serverade på vackra Ottolenghi-tallrikar!
Provsmakningen fortsätter med huvudrätterna, där kebbe återigen står i rampljuset, omtolkad på ett originellt och lika frestande sätt som alltid. Vår favorit är kébi i linssallad med kålrabbi, tomater, svamp och mynta, med en utsökt vinägrett på granatäpplemelass. Doftande och utsökt, det här är en rätt som ska avnjutas utan måtta!
För köttätare, välj den generösa tallriken med kebi i tartarstil, serverad med pommes frites och sallad. Även här är det originalitet som gäller, och omtolkningen är perfekt bemästrad och verkligen lyckad! En annan ovanlig skapelse? Kyckling kébi; en club sandwich där brödet ersatts... av kebbeh.
Och eftersom Kébi tar konceptet till sin logiska slutsats, kan kebbeh också avnjutas i en söt version med regressiva toner av banan, kanel, mörk choklad och rostade hasselnötter. Alternativt kan du välja den saftiga boulgour au lait med päron och saffran. En riktig njutning som avrundar måltiden!
Till allt detta erbjuder Kébi ett rikt urval av franska och utländska viner. Vi rekommenderar särskilt det vita vinet från Baal Bekaa i Libanon. Det finns inte mindre än 7 cocktails, inklusive den blommiga Rose Arak (aniskryddad arakalkohol och rossirap), Beetroot Mojito (rom, citronsaft, rödbetor och mynta) och Orange Blossom Old Fashioned (Bulleit rye, honung och apelsin), inte att förglömma mocktails som Basil Honey Lemonade (basilika , citronsaft, honung och stilla vatten).
Som grädde på moset kommer Kébi snart att öppna en street food-hörna bredvid restaurangen. Fans kommer att kunna ta med sig kebis med ett urval av färdiga recept från vilka de bara kan välja och vraka, eller skapa sina egna recept från grunden!
Så, hur vill du ha din Kebbeh? Söt? Salt? Rund, fyrkantig, bitstor eller till och med biffformad? Det svåraste är att välja! Så vi har väckt din nyfikenhet och vi möter dig i Marais på 3 rue de Turenne för att smaka på kebbeh i Kébi-stil!
Datum och tidtabeller
Från 22 april 2022
Plats
Kébi
3 Rue de Turenne
75004 Paris 4
Tillgång
Metro Chemin Vert (linje 8) eller Saint-Paul (linje 1)
Priser
Dessert - à partir de : €7
Kébi en entrée - à partir de : €9
Plat - à partir de : €14
Officiell webbplats
www.instagram.com
