Stéphanie Le Quellec ger sig ut på öppet hav nästa höst och öppnar en ny restaurang i 17:e arrondissementet i september. Den nya fisk- och skaldjursrestaurangen heter VIVE, Maison Mer och kommer att ersätta Alain Ducasses restaurang Rech, som också har ägnat sig åt de finaste skaldjuren i flera år och som nu har flyttats till trädgårdarna vid Maison de l'Amérique Latine.
Tillsammans med sin man, David Le Quellec, har kocken med Michelinstjärnan öppnat denna livliga fisk- och skaldjursrestaurang, som en hyllning till makens bretonska ursprung och för att lyfta fram produkterna från fiskeindustrin i Normandie, där paret nu bor efter tio år i Provence.
I en miljö som är omsorgsfullt utformad avbyrån Costa presenterar David och Stéphanie Le Quellec de finaste fiskarna, skaldjuren och kräftdjuren vid "precis rätt tillfälle för provsmakning" - kammusslan öppnas på minuten, medan sjötungan mognar framför finsmakarna, mellan cocktail- och sakebaren och en modern skalningsbänk.
En restaurang med karaktär som hyllar de finaste råvarorna från Frankrikes kuster, att upptäcka mycket snart.
Datum och tidtabeller
Från 19 september 2022
Plats
VIVE, Maison Mer
62 Avenue des Ternes
75017 Paris 17
Officiell webbplats
www.vive-restaurant.com