Moemachi, en liten takoyaki-butik i Sentier

Även om det inte är den mest kända eller mest utbredda japanska specialiteten i Paris, är takoyaki ändå en delikatess i det japanska köket. Takoyaki betyder bokstavligen "grillad bläckfisk" och är små dumplings som liknar pannkakssmet i konsistensen, fyllda med bitar av bläckfisk.

På Sentier öppnade Moemachi nyligen dörrarna till sin lilla butik, inredd i popstil med hyllor fulla av figurer. Den kawaii-inspirerade in redningen är onekligen originell och fångar blicken hos nyfikna åskådare och fans som redan vunnit på mangas och animes framfart i populärkulturen under de senaste tio åren.

Takoyaki var ursprungligen den främsta gatuköksrätten i Osaka-regionen. Det är faktiskt ett riktigt utomhusspektakel, eftersom de små gatustånden som serverar det, som kallas yatai, har en kokplatta utomhus, ett perfekt sätt att locka kunder å ena sidan och garantera färskheten hos dessa små dumplings, som äts precis ur formen av 3, 6 eller till och med dussintals.

Det är en tradition som gick förlorad när takoyaki kom till huvudstaden, men som fortfarande lever kvar på några japansk-parisiska restauranger, däribland Moemochi. Det är därför knappast förvånande att förbipasserande med hungriga magar fascineras av den noggranna tillagningen av dessa små dumplings, där smeten hälls i runda formar, täcks med bitar av bläckfisk (för lite för vår smak på Moemachi) och sedan vänds på ett elegant sätt med ett långt, tunt träspett.

Även om Moemochis takoyaki inte är särskilt rik på bläckfisk, är smakerna och texturerna ändå äkta japansk takoyaki, toppad med en sås som liknar okonomiyakisås, japansk majonnäs och spån av katsuobushi, den berömda torkade bonito, vars balett alltid är ett nöje att titta på.

En annan ovanlig street food-rätt på menyn är finger food: inari sushi, ett slags risboll som toppas med ett urval av sötsurt torkat fläskkött, nötkött (serveras förvånansvärt nog kallt, synd) och omges av ett skinn av stekt tofu för smak och konsistens.

• Läs också
• Japanska restauranger i Paris
• Akira Back Paris, Prince of Wales moderna japanska restaurang
• Wrap'n Roll Sushi, den japanska restaurangen som erbjuder generösa, ovanliga och riktigt prisvärda rullar

När det gäller resten av Moemachi-menyn, ramen, katsudon och andra rätter med sås, föredrar vi fortfarande en resa till de japanska restaurangerna på rue Saint-Anne som, för ett liknande pris, erbjuder mer raffinerade och bättre utförda rätter.