För en snabb lunch i väntan på tåget - Saint-Lazare station ligger precis runt hörnet - eller en snabb, prisvärd lunchpaus har Meilleur Ouvrier de France Christophe Haton öppnat en liten disk i 8:e arrondissementet som hyllar en fransk kulinarisk stapelvara: quiche.
MOF sedan 2011 och även utbildare på Ferrandi-skolan, Christophe Haton och hans fru Céline kom på idén till denna butik med det suggestiva namnet Haton-nous. Tanken är att visa upp en enkel produkt som är populär bland både unga och gamla.
Haton-nous meny innehåller 4 quiche-recept som ändras regelbundet beroende på vad som finns tillgängligt och vad kocken tycker om. För närvarande finns det en skinka-lardons-emmental-quiche i stil med en quiche lorraine, en lax-spinat-mozzarella-quiche, en aubergine-peppar-tomat-safran-quiche och en zucchini-morot-get-basilika-quiche.
Priserna är mycket rimliga för den här delen av Paris (räkna med att betala 12,50 euro för en quiche/sallad/drink eller dessert och 14,50 euro för hela menyn), men recepten som erbjöds vid vårt besök var inte särskilt överraskande kreativa. Förra säsongen presenterade dock kocken några mindre traditionella quicher, som den bräserade oxkinds- och svampquichen, den saltade fläsk-, lins- och morotsquichen och foie gras, svamp- och persiljequichen. Vi skulle gärna vilja prova dem!
Quiche-degen är något smulig när den värms upp (inte det lättaste att äta på språng på gatan, såvida du inte äter den kall eller knappt uppvärmd), men den här är särskilt god med rätt mängd smör. Det måste sägas att Haton-nous förlitar sig på franska kvalitetsproducenter för sitt mjöl, smör och sina grönsaker.
Quiches är ganska generösa i storlek, även i individuellt format, och kan åtföljas av ett lätt sötat hemlagat iste och en hemlagad efterrätt om du känner för det (muffins, rispudding, financiers).
En bra adress för en snabb vardagslunch!
Plats
Haton oss
33 Rue de Liège
75008 Paris 8
Priser
Quiche individuelle : €9.5
Quiche familiale : €24
Officiell webbplats
www.haton-nous.fr
