Knappt hade öppnandet av Maison Lagure i La Garenne Colombes tillkännagivits förrän kocken Julien Dumas avslöjade att han också skulle öppna en ny restaurang i Paris 16:e arrondissement. Så å ena sidan en bistronomisk restaurang i Paris förorter som öppnar den 10 mars, och å andra sidan en gastronomisk restaurang inom samma arrondissement som invigs den 17 mars 2025.
Om du känner till adressen till denna parisiska restaurang beror det på att kocken, som nu har två ägare, har valt att ta över Le Pergolèse, en institution i detta eleganta kvarter som tidigare drevs av MOF Stéphane Gaborieau. Julien Dumas, som tidigare var en stjärna på Lucas Carton, efter Alain Senderens, och som sedan arbetade på Saint James, ger sig nu ut på två spännande äventyr.
Restaurangen har fått namnet Zostera efter en marin växt och har moderniserats något av Studio Ambiant. Den kommer att erbjuda ett kök baserat på lokala råvaror, skörd och fina produkter, både från land och framför allt från havet, med fokus på hållbart fiske. Kockens ambition är faktiskt att skapa en köksträdgård i Yvelines så att han kan vara självförsörjande på färska grönsaker och örter året runt.
Två sidor av samma mynt som vi längtar efter att få upptäcka under den kommande månaden.
Maison Lagure, kocken Julien Dumas flyttar till La Garenne Colombes
Kocken Julien Dumas tar tillfället i akt att under det nya året presentera sin framtida restaurang i La Garenne Colombes, Maison Lagure. Öppning i februari nästa år! [Läs mer]
Maison Lagure, kocken Julien Dumas flyttar till La Garenne Colombes
