Delhi Bazaar x BMK: ett originellt samarbete tillgängligt under 2 veckor i Paris

Delhi Bazaar och BMK, två restauranger som testats och godkänts av redaktionen, introducerar oss för en ny blandning av smaker. I ett samarbete utan motstycke från 22 april till 5 maj 2024 har Delhi Bazaars kock Eqbal Hossain och BMKs kock Ousmane Coulibaly förberett två nya menyer .

I var och en av de två butikerna har de två kockarna försökt lyfta fram och sammanföra smakerna från Indien och Afrika. Vi fick möjlighet att prova på samarbetet på Delhi Bazaar, som ligger på 71 rue Servan i 11:e arrondissementet . Kocken Eqbal Hossain erbjuder oss en fusionmeny med förrätt, huvudrätt och dessert, som vi upptäcker bekvämt sittande i Delhi Bazaars eleganta designmatsal. På menyn finns drinkar som skapats speciellt för tillfället, till exempel Bissap med chai-sirap, en mild blandning av de två regionerna.

Som förrätt bjuder kocken oss på Alloco chaat revisited. Alloco är det ivorianska namnet på ett traditionellt afrikanskt recept: matbananer stekta i olja. Alloco chaat serveras på Delhi Bazaar toppad med en trio indiska chutneys (mynta, koriander, tamarind och yoghurt) - en riktig godbit! Trion av chutneys ger en fräschör som passar perfekt ihop med den milda gourmetsmaken från matbanan. En mycket väl genomtänkt fusion av indiska och afrikanska smaker.

På BMK kan du upptäcka pakoras, indiska lökfritters, som återskapas av kocken Ousmane Coulibaly med kassavamjöl och en yassainspirerad sås.

När vi gick vidare till huvudrätten upptäckte vi flaggskeppsrätten i det här samarbetet: butter mafe, som finns på båda restaurangerna. Denna fusion av afrikansk mafé och indisk butter chicken skiljer sig något mellan de två restaurangerna, och vi fick prova Delhi Bazaar-versionen. Butter mafe serveras rikligt på en vacker bronsplatta. Det är perfekt att komplettera rätten med naan och ett tillbehör, eftersom rätten är mycket generös med sås.

Butter chicken, en indisk rätt med kyckling som marinerats i en smör- och tomatsås, kombineras med chicken mafe, en afrikansk kycklingrätt som marinerats i en jordnötssås. Denna fusion kombinerar sötman i kycklingens smörsås med smaken av jordnötter, och kycklingen är perfekt tillagad. En utsökt och tröstande rätt.

För att avrunda måltiden erbjuder menyn, på Delhi Bazaar-sidan, en friterad mun k i form av en indisk jalebi, som ska doppas i kondenserad mjölk. Den friterade munken är en afrikansk froufrou, en dessert med ursprung i Mali, och den indiska jalebin är en traditionell konfektyr som serveras i form av en snigel. Om du gillar socker rekommenderar vi att du doppar munken i kondenserad mjölk för en 100% söt upplevelse, men du kan också äta munken som den är, eftersom munken i sig har en perfekt balans mellan smakerna.

Enmycket trevlig söt touch för att avsluta måltiden, och återigen serveras rikligt. På BMK-sidan kan du prova en mango lassi för att avsluta med en uppfriskande ton.

• Läs också
• Court-Bouillon, den kortlivade restaurangen som drevs av toppkocken Jean Covillault
• Lily's le pop-up x Cantin'H, en tillfällig restaurang i Quartier des Batignolles
• Efemära restauranger i Paris: tillfälliga residens, samarbeten och pop-ups

Denna kulinariska resa är både intressant och utsökt- en fusion som du inte får missa! Det är en chans att upptäcka två regioner i världen på en och samma kväll. Restaurangen är ofta fullbokad, så vi rekommenderar att du gör en reservation.

Delhi Bazaar x BMK finns i båda butikerna från den 22 april till den 5 maj 2024!