Plat/form, en kulturell och festlig terrass med en restaurang designad av Alexandre Marchon vid Seine

Tänk på mellanrummet! I takt med att det fina vädret återvänder till huvudstaden dyker det upp goda idéer över hela Paris. Från och med i vår finns det ett nytt kortvarigt livsrum vid Seine, vid foten av BNF i Paris 13:e arrondissement. Plat/Form har anlänt till den berömda Parisflodens stränder för att erbjuda oss ett 500 m2 stort utrymme tillägnat gourmetupplevelser, konst och festligheter.

På menyn på detta lovande ställe återvänder vi till ett gourmetuniversum som skapats av Alexandre Marchon, tidigare kandidat till Top Chef, som har utformat en vegetarisk meny baserad på säsongens råvaror, som kan åtföljas av cocktails eller viner från engagerade vinodlare, allt i en atmosfär som syftar till att vara "modern, vänlig och elegant".

Här finns flera matställen: å ena sidan finns det en snackmeny och en skaldjursbar för skaldjursälskare, som ger mycket valuta för pengarna; å andra sidan finns det en pizzeria som kombineras med köket i den bistronomiska restaurangen. Den senare erbjuder möjligheten att njuta av förstklassiga rätter från Seinekajerna i en avslappnad atmosfär.

Förrättsmenyn har något för alla, med en twist från Alexandre Marchon. Den krispiga gröna sparrisen, med sin ramslökssabayon och kalamansi-gel för att framhäva smaken hos dessa säsongsgrönsaker, är en hyllning till naturlighet, medan credo av linjefångad persika med pondu, dillolja och kumquat, sötad med kokosmjölk, kommer att glädja älskare av kryddiga smaker.

Alexandre Marchon återbesöker också en klassisk brasserie-rätt, tartar. Här är det inte som på andra ställen: det är en tartar på kalvkött och rökt ål, smaksatt med körvel, parmesan och senapsfrön. Fräsch och utsökt, en riktig njutning för smaklökarna.

Dessa tre förrätter för två kunde ha räckt för vår provsmakning, men vår nyfikenhet ledde oss, på kockens rekommendation, till att prova Angus beef Chuck Flap, ett mycket marmorerat och smältande kött som här serveras med sin juice, vit sparris, en lök- och ansjoviskrydda (ja, Alexandre tvekar inte att ta oss mellan land och hav) samt senapsfrön. En rätt som garanterat kommer att glädja köttälskare!

Barnen är för övrigt inte att förakta, eftersom det finns en meny för 12 euro. De kan välja mellan en Regina-pizza eller en fransk fågelfilé med pommes frites och hemlagad ketchup, och till efterrätt kan de välja en kula glass.

• Läs också
• Den kommande veckan 23-29 december 2024 i Paris: Gå ut gratis eller till reducerat pris
• Vad gör man i Paris i december 2024? Upptäck månadens evenemang i Île-de-France
• Var kan du fira nyårsafton 2025 i Paris och regionen Ile-de-France tisdagen den 31 december 2024?

Alexandre bjuder också in oss att återvända till klassikerna genom att återbesöka trou normand, en kulinarisk tradition som består av ett slags frostat digestif: en kula glass som är ringlad med calvados. Men här tas vi inte med till Normandie. Du kan välja mellan trou mexicain (glass med örter och mezcal) eller trou marseillais (glass med fänkål och pastis). Var försiktig, den är ganska stark!

Till efterrätt är det crofiterole, en korsning mellan croissant och profiterole, som är stjärnan i showen. Den är uppdelad i två rullar, var och en med en generös klick vaniljglass, strösslad med choklad och smaksatt med Tonkabönor. Den som är sugen på att upptäcka en dessert som är både innovativ och bakåtsträvande kommer att få sitt lystmäte. Men om dina ögon är större än din mage rekommenderar vi att du delar med dig!

Konsten kommer också att ta plats på Plat/Form, med en rad "originella konstnärliga upplevelser". Konstverk av några av de största namnen inom gatukonst kommer att visas, bland annat ett monumentalt verk av den amerikanska konstnären Hot Tea. Det kommer också att anordnas "eklektiska och musikaliska" evenemang, liksom evenemang som är särskilt utformade för familjer , inklusive en miniklubb och läsworkshops.

Plat/Form är en restaurang och ett konstgalleri och är ett koncept som lovar att liva upp våren och sommaren i Paris med sin plats vid vattnet. Under hela säsongen erbjuds ett spännande program med kulturella och kulinariska evenemang. Å ena sidan finns det många musikaliska och konstnärliga evenemang här.

Och kocken Alexandre Marchon presenterar sina gastronomiska bringues: Programmet Bringues Gastronomiques av Alexandre Marchon