Biodynamik, en odlingsmetod som bygger på ekologiska och andliga principer, står i fokus för en speciell kväll på restaurang Gordon Ramsay på Waldorf Astoria Versailles - Trianon Palace. För denna exklusiva middag presenterar Michelin-restaurangen en gastronomisk upplevelse med den dynamiska ekologiska vinmakaren Gérard Bertrand för att fira hundraårsjubileet av denna miljövänliga metod med en holistisk dimension.
På kvällen onsdagen den 4 december 2024 kommer finsmakare att kunna upptäcka denna speciella femrättersmeny som har utformats av kockarna Gabriele Ravasio och Eddie Benghanem, med mat, vin och örtteer som matchas av chefsommelier Anthony Haffner. Middagen är tänkt som ett tillfälle för diskussion och Emma Bertrand, dotter till Gérard Bertrand, kommer också att närvara.
Det här är din chans att få veta mer om fördelarna med biodynamisk vinodling och hur den fungerar, med ett gastronomiskt möte på en restaurang med Michelinstjärna bara ett stenkast från en av Frankrikes vackraste skatter, Château de Versailles. Kungligt, eller hur?
På menyn för denna specialmiddag: 300 euro per person
Aigle impérial 2015 Brut Nature Mise en bouche Clos du Temple 2022 Carpaccio av pilgrimsmusslor, Osciètre-kaviar Prunier house, Granny Smith-äpple, yuzu, plankton-ribbmjölkskrydda
La Villa "La Sauvageonne" 2021 Pappardelle av pumpa, päron, salvia, tryffelkräm
Villa Soleilla 2021 Havskräfta från våra kuster, Cabu rödkål, broccoli, persilja, hibiskus, citronkaviar, rödpepparkrydda
Clos D'Ora 2020 Gräsand, savoykålspaj, cornucopia, svarta vinbär
Sorbet med biodynamiska beredningar
Maury 1975 en Dame Jeanne Tart vinterfrukt, kanderad kumquat
Datum och tidtabeller
DE 4 december 2024
Plats
Waldorf Astoria - Trianon Palace
1 Boulevard de la Reine
78000 Versailles
Priser
Menu par personne : €300
