Rosie, Bastille'deki popüler brasserie

Paris'in iyi brasserie'lerini seviyorsanız, Rosie brasserie başkentin 11. bölgesinde, Place de la Bastille'e bir taş atımı mesafede sizi bekliyor. Menüde neler var? Lezzetli ve cömert geleneksel brasserie yemekleri, kaliteli şaraplar veya lezzetli kokteyller eşliğinde çok uygun fiyatlarla.

53 rue du Faubourg Saint-Antoine adresinde eskiden bir İrlanda barı vardı... 9 Ocak 2019'dan bu yana, pembe ve mavi renkleriyle Rosie Brasserie onun yerini aldı.

Big Mamma grubunun(Popolare, Felicita, Mamma Primi, Libertino...) iki eski üyesi olan Juliette Cerdan ve Kevin Caradeuc tarafından yaratılan Rosie, %100 ev yapımı geleneksel yemekler sunan 550 m²'lik şirin bir brasserie. Yeni başlayanlar için,mayonezli yumurta sarısı baştan sona kremsi, pırasa sosu çıtır çıtır ve tesiste yapılan pâté en croûte ölmek üzere!

Yemeklere gelince, sosis iyi bir ev yapımı tereyağlı patates püresi ile servis edilir ve bifteğe (pişmiş veya tartar) çok güzel, çıtır ev yapımı cipsler eşlik eder. Rosie 'nin menüsünde ayrıca kaçırılmaması gereken lezzetli coquillettes jambon truffe, vejetaryen parmentier (mantarlı, kestaneli ve püreli) veya Pithiviers (milföy hamuru, güvercin filetosu, kaz ciğeri, domuz eti ve küçük bir salata) ve günün balıkları yer almaktadır.

Tatlıya düşkün olanlar için heybetli bir Valhrona %70 çikolatalı kek, cömert bir dolgulu çörek, güzel bir Saint Honoré, baştan çıkarıcı bir limonlu beze tart veya ünlü crème brûlée vardır.

Oldukça sade olan ve bize çocukluğumuzun lezzetlerini hatırlatan menü, mevsime bağlı olarak her 3 ila 4 haftada bir değişmektedir. Kalitenin garantisi, 130 doğrudan üretici ile işbirliği içinde üretiliyor ve elbette yerel ürünler içeriyor. Diğer bir artı? Yemeklerin çok uygun fiyatları (başlangıç ve tatlı 4 €, ana yemek 12 €).

Mutfakta Şef Eloi Spinnler var. Ducasse'de eğitim almış olan şefin amacı, samimi ve son derece cömert bir mutfak sunarak unutulmaya yüz tutmuş bir mutfak mirasını yeniden canlandırmaktır. Şef bunu başarmak için Maison Vérot'da eğitim almış ve en kaliteli şarküteri ürünlerini sunan şarküterici Lilian Bard ve pasta şefi Yohan David ile birlikte çalışmıştır.

Dekorasyon söz konusu olduğunda Brasserie Rosie, John Whelan'ın yeteneklerine başvurdu. Mekân, "klasik bir brasserie ruhuna sahipama aynı zamanda cüretkâr" zamansız bir atmosfere sahip. Rosie's'de banketler sıralanmış ve sergileniyor, karo zemin siyah ve beyaz renkte.

Dekor, tuvaletlerine kadar dileyebileceğiniz kadar mavi ve pembe. Biraz kitsch ama biz sevdik. Birinci katta büyük bir sürpriz var, burada ünlü daireleri, özel kullanım için rezerve edilebilen ve hala (yeni) büyükanne suyunda olan yemek odalarını bulacaksınız.

Rosie ayrıca rom, konyak, Absinthe, Cointreau, turunçgiller, demlenmiş yeşil çay ve baharat karışımı ile berraklaştırılmış sütten yapılan"Clarified Milk Punch" gibi lezzetli kokteyller de sunmaktadır. Cin, hibiskus tonik ve kurutulmuş elma ile yapılan"Gin Tonic Le Normand"ı da keşfedin.