Bazurto, Juan Arbelaez'in Kolombiya restoranı

Haziran 2021'de Saint-Germain-des-Prés'de kapılarını açacak olan muy caliente restor anı şef Juan Arbelaez 'e emanet.Antony'de dördüncü Yunan restoranı Yaya'yı açmanın yanı sıra şef Arbelaez, Bazurto adında bir Kolombiya restoranıaçıyor!

Kolombiya'nın renkli şehri Cartagena 'nın ünlü pazarı Marcado Loco 'dan esinlenen Bazurto, Juan Arbelaez 'e göre "Kolombiya mutfak spesiyalitelerini modern bir Fransız dokunuşuyla yeniden yorumluyor".

Giriş katında, karnaval ortamında sokak yemeklerinin ve bir kokteyl barın tadını çıkarabileceğiniz kapalı bir veranda bulacaksınız. Üst katta ise öğle veya akşam yemeklerinde Kolombiya gastronomisinin zenginliğini sergileyen daha deneyimsel bir mutfak var.

• Ayrıca oku
• Şef Juan Arbelaez Antony'de bir Yaya açıyor
• Bambini, Palais de Tokyo'nun İtalyan kantini ve şemsiyelerin altındaki terası
• Paris'te 4-10 Kasım 2024 haftası için ipucu: ücretsiz veya ucuz geziler

Şef Juan Arbelaez, bu renkli ve şenlikli mutfağa uygun bir övgüde bulunmak için, geleneksel bir çiftlikte olduğu gibi odun ateşi üzerinde karadan ve denizden yemekler hazırlamaya karar verdi. Aslında, açık ateşte yemek pişirmek Kolombiya mutfağının mükemmel bir özelliğidir!

Bazurto 'da Haziran ayından itibaren çeşitli tariflerde sunulan meşhur empanadas ve carimanolas 'ı; tiger leche, choclo mısırı, tatlı patates ve kişniş ile Fransız beyaz balığının geleneksel ceviche 'sini; açık ateşte pişirilen ve chimichurri sosuyla servis edilen tuzda kızartılmış sığır etini; limon havyarlı yanmış risotto'yu ve yemeği tamamlamak için lucuma ve yuca crumble ile çikolatalı tatlıyı deneyebilirsiniz.

Akşamları, Maxime Potfer'in cachaca ve Kolombiya Hoja Caoba çayı, tekilla ve baharatlı tomatillo karışımı aguardiente gibi bir dizi kokteyliyle atmosfer daha da şenlikli ve canlı hale geliyor!