2017 yılında olağanüstü etlerin ithalatçısı ve dünyayı dolaşan restoran işletmecisi Riccardo Giraudi tarafından devralınan Anahi, 2020 yılında kapılarını kapatmak zorunda kaldı. Ancak gurmeler, restoranın 17 Kasım 2021'de yeniden açılacağından emin olabilirler ve bu vesileyle Anahi, "dünyanın en iyi restoranı" seçilen 3 yıldızlı restoran Mirazur'dan özel bir konuğu ağırlayacak : şef Mauro Colagreco .
Riccardo Giraudi, Mirazur'da öğle yemeği sırasında kendisiyle et restoranları ve Güney Amerika yemeklerine olan tutkusu hakkında konuştu. Aslen Arjantinli olan Mauro Colagreco, Anahi'yi zaten bir Paris kurumu olarak tanıyordu. İki adam için birlikte çalışmak bariz bir seçimdi. Ve Mauro Colagreco 'ya Anahi 'de tam yetki vermekten daha iyi bir macera olabilir mi!
17 Kasım'dan itibaren Parisliler, çocukluk anılarıyla bezenmiş ve Şef Colagreco'nun kökenlerine dayanan bir menüyü, örneğin Arjantin'e özgü bir et ızgara tarzı olan Asado 'yu keşfedebilecekler. Ancak 3 yıldızlı şef, İspanyol ve İtalyan göçlerinden bu yana Arjantin gastronomisinde çok mevcut olan diğer yerel ve Akdeniz etkilerine de açılmıştır.
Başlangıçlar arasında Arjantin mutfağının bir simgesi olan ve yüksek kaliteli ürünlerle yeniden yorumlanantartışılmaz ve çok yaramaz empanada yer alıyor: bıçakla kesilmiş Black Angus sığır eti, haşlanmış yumurta ve Kalamata zeytinleri.
Ayrıca, Asado'nun közleri üzerinde pişirilmiş ve tütsülenmiş, neredeyse şekerlenmiş Cévennes soğanlarına dayanan çok lezzetli Tarta de Cebolla; ve soğuk etin kapari, hamsi ve siyah zeytinlerin yanı sıra haşlanmış yumurta, kırmızı soğan, su teresi ve tatlı biberlerden oluşan bir salata sosu ile birleştirildiği 'bir partiden sonraki gün' için geleneksel bir tarif olan Salpicon de filet de Ternera da var. Tüm lezzetler ağzınızda patlıyor!
Mauro Colagreco'nun menüsü açıkça ete ve ne kadar iyi etlere vurgu yapıyor! Bunların arasında, picanha, antrikot ya da dana kaburga olarak sunulan Amerikan ve Avustralya Black Angus etleri, kesilmeden önce yemek salonunda bütün olarak sunulmaktadır. Gösteri zamanı!
Üzerine chimichurri sos, soğanlı ponzu sos veya turp, granny smith elması ve elma sirkesi ile yapılan bir sos olan criolla de invierno ile kaplayın vemaydanozlu mükemmel patates gnocchi, kremalı patatespüresi veyabeurre blanc içinde ıspanak ile eşlik edin.
Tatlı olarak, olağanüstü çikolata yoğunluğuyla kıyaslanamayacak kadar hafif olan Tarta de Chocolate'ı veya meyveli tatları sevenler için Sichuan biberi, portakal ve limon kabuğu rendesi ile hafifçe tatlandırılmış bir şurupta haşlanmış armutları ve çıtır beyaz çikolata parçasını kaçırmayın. Nefis!
Rezervasyonlar artık telefonla yapılabiliyor!
Tarihler ve zaman çizelgeleri
Ondan 17 Kasım 2021
Yer
Anahi
49 Rue Volta
75003 Paris 3
Erişim
M° Tapınak
Resmi site
www.anahi-paris.com
Rezervasyon
www.anahi-paris.com
01 83 81 38 00
