Le Gabriel, şef Jérôme Banctel'in La Réserve Hôtel & Spa'daki 3 yıldızlı muhteşem restoranı

Champs-Elysées Bahçelerine bakan 5 yıldızlı bir otel olan La Réserve Hôtel & Spa'nın görkemli kapısından içeri adım atmak başlı başına bir deneyimdir. Yaldızlı lüks salonları, pelüş kanepeler ve otelin yenilenmesi sırasında yeniden keşfedilen eski ahşap paneller ve pervazlar içeren dekoru ile daha samimi salonlar takip eder ve gerçek bir seyahat davetidir .

La Pagode de Cos'un yanı sıra La Réserve'ün iki restoranından biri olan ve 2016'da açıldığı yıl üç Michelin yıldızına layık görülen Le Gabriel'de gastronomik keşif gezinize başlamak için mükemmel bir yer.

Seyahat, Gabriel 'in sıkıntılı sağlık döneminin ardından yeniden açılmasından bu yana şef Jérôme Banctel 'in seçtiği temadır; Banctel gurmeleri memleketi Bretanya 'dan Asya'nın en uzak köşelerine, daha spesifik olarak da kalbinin ve ilhamının ülkesi Japonya'ya doğru bir yolculuğa çıkarmaktadır .

Tadım öncesinde konuklara dağıtılan bir seyahat günlüğünde bir araya getirilen bu uzun ve olaylı lezzet yolculuğunun çeşitli aşamaları, okur okumaz, hayali ve son derece kişisel bir dünya haritasının her iki tarafında, şef tarafından kıtaların dört bir yanından ustalıkla toplanmış binlerce yeri ve bir o kadar da lezzeti çağrıştırıyor.

Böylece elinizden tutulmasına izin veriyorsunuz ve cam cephe kaldırıldığında büyüleyici aromaları ve kusursuz hazırlığı ortaya çıkaran yemekler boyunca yönlendiriliyorsunuz. Satay sosuyla marine edilmiş ve başlangıç olarak tek bir ısırıkta kapılan kırmızı ton balıklı suşiden, bir dizi lezzetli mignardise sihirli bir şekilde açılan arabaya kadar, Kaptan Banctel 'in eşliğinde yapılan gezi gurme damağımızı ve gezgin kalbimizi kazandı.

Heyecan verici keşifler ve mola yerleriyle dolu, duyulara hitap eden unutulmaz bir yolculuk .

• Ayrıca oku
• Pavyllon, Yannick Alléno'nun Pavillon Ledoyen'deki Michelin yıldızlı zarif restoranı
• L'Oiseau Blanc, The Peninsula Paris'te yüksek uçan gastronomi
• Qui Plume La Lune, Jacky Ribault'nun Michelin yıldızlı olağanüstü restoranı

* * *

Karabuğday krakeri ve sardalya füme / Patates, nori deniz yosunu ve Kristal Kaviari havyarıMercimek cipsi, şekerlenmiş yumurta sarısı ve arpacık turşusu / Pancar ve alevde tütsülenmiş somon tartlet

Kapari, kornişon turşu, soğan, bıldırcın yumurtası Kristal havyar quenelle ve mezgit balığı blancmange ile buharda pişirilmiş blini

Miso konfit somon, tatlı patates suyunda pişirilmiş tatlı patates ve greyfurt suyu indirgemesi Darı tohumları ve Meksika acı biberi

Şef Jérôme Banctel'in imza yemeği Kavrulmuş enginar, sakura jeli, barigoule sos

Deniz suyunda haşlanmış Brittany mavi ıstakozu ve Binchotan Kabak çekirdeği pralini ve Japon baharatları rayu ile tatlandırılmış butternut topları ile tamamlandı

Deniz tarağı, siyah trüf mantarı, lahana, Brüksel lahanası Deniz tarağı sakalı suyu ve meyve suyu

Domuz eti, patates, nori yosunu TerrineIsigny kreması ve kabukludenizürünleriQuenelle - istiridye, cockles, whelks ve periwinkles -

Colonnata'dan yılan balığı ve domuz pastırması, yaban turpu ile çıtır pırasa Sığıreti konsomesi ve kırmızı şarap

Challans ördeği, Apicius baharatları, elma jölesi Ördeksuyu, fermente Medjool hurması çeşnisi

Calisson yeniden ziyaret edildiMisketlimonu, karamelize badem, miso-vanilyalı dondurma, bergamotlu beze

Greyfurt tatlısıGreyfurtlu beze, adaçayı ve istiridye yaprağı

Çikolatalı tatlılarBeyaz şarap ile yapılmış pestil, kırmızı balzamik sirke ile yapılmış fasulye, çikolata soslu profiterol Kırmızı balzamik sirkeli çikolata sosu

* * *

Gabriel'de mutfak duyguları üç menüde deneyimlenebilir: "Escales" menüsü (3 çeşit öğle yemeği, 75 €), "Virée " menüsü (5 çeşit öğle ve akşam yemeği, 145 €) ve "Périples" menüsü (8 çeşit öğle ve akşam yemeği, 195 €). Mevsime uygun olarak, en iyi hayvanların yer aldığı bir "Av" menüsü (280 €) de şu anda sunulmaktadır.