Triangle d'Or' daki bir Haussmann binasının 6. katında yer alan Le 39V restoranı bu sonbaharda yeni bir görünüme kavuşuyor. Havadar, denizci dekoruyla bu huzur cenneti , Raphaël Navot tarafından tamamen yeniden tasarlandı ve yeniden dekore edildi.
En azından tasarımcı, restoranın güzel kemerli hacimlerinden en iyi şekilde yararlanmayı başarmış ve büyük ölçüde camlı çatısı bol miktarda doğal ışık ve güneş ışığına izin veriyor. Yaklaşık on kişilik çekici teras, tıpkı havada asılı duran yüz yıllık zeytin ağacı gibi iç avlunun tepesinde asılı duruyor ve sizi baharın ilk günlerinden itibaren dinlenmeye davet ediyor.
Mutfakta orkestrayı, mutfağı sadece doğaya değil, aynı zamanda üreticilere, yetiştiricilere, pazar-bahçıvanlarına ve şarap yetiştiricilerine de saygılı olan şef Frédéric Vardon yönetiyor - hepsi menüde belirtiliyor. Bu son derece kişisel vizyon, öğle yem eğinde 49,5 €'luk bir menünün yanı sıra 4 çeşit (95 €) ve 6 çeşit (145 €) olmak üzere iki tadım menüsünde de keşfedilebilir.
Alakart menüde, Şef Vardon ve ekibi tarafından ustalıkla kutlanan, ağzınızda eriyecek kadar ince dilimlenmiş Baie de Seine'den deniz tarağı (36 €) veya remoulade ile servis edilen kıyılarımızdan langoustine (42 €) gibi en iyi Fransız yemekleri yer almaktadır; ayaklarımızı tamamen yerden kesen iki başlangıç.
Sırada, bir restoran menüsünde gördüğümüzde karşı koymakta zorlandığımız favori yemeklerimizden biri var: burada orta pişmiş olarak servis edilen ve tahmin edebileceğiniz gibi istiridyeden yapılan muhteşem bir Arcachon çeşnisi ve rahatlatıcı olduğu kadar kremsi de olan bir polenta eşliğinde sunulan tatlı ekmek ler (64 €). Mevsimin gerektirdiği gibi, ördek ve havuç püresi, mevsim sebzeleri ve azaltılmış et suyuna da bayıldık.
Tatlı bir notla bitirmek için, mümkün olduğunca az şeker ilavesiyle hazırlanan tatlı menüsüne bir göz atın. Siyah pirinç pralini ile kavrulmuş armutun (24 €) ve retro tarzı bir tatlı bardağında servis edilen günün limon tatlı sının tadını çıkarın.
Egzotik bir kokteyl ya da bir kadeh biyodinamik şarap için, barda rahatça oturmak için; güzel havalarda Eyfel Kulesi manzaralı terasta bir akşam için ya da sadece şef Frédéric Vardon'un Fransız gastronomisinin yeniden gözden geçirilmiş ve düzeltilmiş vizyonunu keşfetmek için 39V, 8. bölgede bir referans mekanı olarak kendini kanıtlamıştır.
Tarihler ve zaman çizelgeleri
Ondan 25 Kasım 2024
Yer
39V
39 Avenue George V
75008 Paris 8
Erişim
M° Georges V
Resmi site
www.le39v.com
