Pek çok Parisli Fontainebleau 'yu muhteşem ormanı için ziyaret ederek yeşile yöneliyor. Ancak Fontainebleau, Michelin yıldızlı bu restoran gibi başka hazinelerle de doludur. Şatodan sadece bir taş atımı uzaklıkta bulunan bu gurme restoranın adı L'Axel olup, 10 yıldır müşterilerini memnun etmektedir.
Açılır açılmaz, şef Kunihisa Goto ilk Michelin yıldızını almadan önce Gault & Millau tarafından 3 toque ile ödüllendirildi. Şef, ikinci bir yıldız alma konusundaki hırsını gizlemiyor. Goto da boş durmuyor: İkinci restoranı Fuumi' y i açtıktan sonra 2021'de aynı sokakta bir pastane açacak . l'A Pâtisserie olarak adlandırılan bu yeni gurme mekânı , pasta şefi Ayako Kishi ile işbirliği içinde kaliteli kreasyonlar ve Japon esintilerinin güzel bir karışımını sunuyor .
Restoranın 10. yıldönümünü kutlamak için, titizlikle tedarik edilen mevsimlik ürünleri, muhteşem bir mahzeni ve rafine Fransız mutfağınıJapon etkisiyle birleştiren bu kaliteli restoranı keşfetmeye gittik.
Tadım menümüzden a la carte:
Deniz kestanesi, darı risotto, palamut ve zencefil
Ossetra havyarı, deniz tarağı sashimi, Kudüsenginarı remoulade ve Gâlaches çiftliğinden yengeçOrsen yumurtası, Essonnes trüf mantarı, Châtillon sur Soane'deki Monsieur Ollin'den organik mercimek ve tatlı soğan crumble
Méreville alabalığı, Essonne su teresi ve salsifyWagyu sığır eti A4, Eric Roy'un ince havuçları ve eringuis cipsiOrvannais de chez l'Oiseau, Essonne trüf mantarıWilliams armudu, yüzen ada, karamel ve armut sorbeKabarık şeker balonu, çarkıfelek meyvesi baba, egzotik meyve brunoise, mascarpone, hibiskus ve tarçın emülsiyonu.
Cafémignardises
Pişirme hassasiyetine, yemeklerin rafineliğine ve güzel kombinasyonlara bayıldık. Mükemmel bir uyum sağlayan Oeuf Orsen, mercimek ve trüf mantarı ile ilahi indirgenmiş sosuyla mükemmel bir şekilde ustalaşan Wagyu bifteğine bayıldık. Tatlılara gelince, ebegümeci ve tarçınlı lezzetli bir çarkıfelek meyvesi babasını ortaya çıkaran şişirilmiş şeker balonundan etkilenmemek mümkün değil - bayıldık.
Kısacası, tekrar tekrar denemek isteyeceğiniz Michelin yıldızlı bir gurme restoranı!
Tarihler ve zaman çizelgeleri
Ondan 18 Aralık 2024
Yer
L'Axel restoran
43 Rue de France
77300 Fontainebleau
Fiyat:% s
Menu 5 actes : €125
Menu 8 actes : €185
Önerilen Yaş
Hepsi için
Resmi site
www.laxel-restaurant.com
Rezervasyon
www.laxel-restaurant.com
01 64 22 01 57
info@laxel-restaurant.com
Daha fazla bilgi
Çarşamba öğle saatlerinden Pazar akşamına kadar açık