F ontainebleau'nun ana caddesinde, Jardin de Diane'in yakınında, tamamen yenilenen yerel bir kurum olan Hôtel Napoléon kapılarını bir kez daha bizlere açıyor. Onunla birlikte gastronomik restoran Empreinte de geliyor. Şehrin tam merkezinde yer alan, tarihi 16. yüzyıla kadar uzanan ve gençliğinde Napolyon Bonapart'a ev sahipliği yapmış olan bu tarihi tesis, eski dünyanın cazibesini modern konforlarla birleştiriyor.
Table des Maréchaux'dan devralınan Empreinte restoranı, kariyerinde birçok Michelin yıldızlı kuruluş bulunan şef Romain Fabry tarafından işletilmektedir. Kariyeri, kendisine basit ama rafine mutfağın temellerini öğreten akıl hocası Tomy Gousset'in himayesinde başladı. Daha sonra Nicolas Beaumann'dan titizlik ve mükemmelliği öğrendiği Michel Rostang'ın prestijli kuruluşunda becerilerini geliştirdi. Bruno Guéret ile birlikte çalıştığı Fouquet's'te geçirdiği zaman, kendine özgü bir mutfak tarzı geliştirmesini sağlayan bir dönüm noktası oldu. Bugün Romain Fabry, kökleri geleneğe dayanan ancak modernliği kucaklayan, olağanüstü kariyer yolunun ve sürekli mükemmellik arayışının bir kanıtı olarak lezzeti kutlayan bir mutfak sunuyor.
Dekorasyon söz konusu olduğunda, doğa sizi bekliyor. Ağaçlarla korunan bir ormanın ortasındasınız. Ahşap asma sepetler, yeşil duvarlar, ağaç dalları ve kuru çiçekler, gündüzleri yeşil, geceleri ışıklandırılmış orta avluya bakan davetkar bir topluluk oluşturuyor. Güzel havalarda hoş ve güneşli bir teras vaat eden bir alan.
Empreinte'nin mutfak felsefesi, tazelik ve mevsimselliği garanti altına almak için her üç ayda bir değişen bir menü ile çiğ, yerel ürünleri vurgulamaya odaklanmaktadır. Şef Fabry, otantik bir deneyim için tüm ürünleri yerinde işleyerek "basit, anlaşılması kolay, erişilebilir ve lezzetli" bir mutfak hedefliyor.
Başlangıçlarla başlıyoruz: otlu dana tartar, gribiche çeşnisi ve şalgam turşusu ile baharatlandırılmış, hafif ve hoş kokulu bir başlangıç sunuyor. Agria'nın sarı şarap sosu, mantarlı duxelle ve karamelize soğan ile servis edilen gnocchi'si lezzetli bir şekilde yumuşaktır.
Ana yemek olarak, karakterli bir kümes hayvanı olan, ince bir şekilde hazırlanmış ve güzelce pembeleştirilmiş, sırlı sebzelerin eşlik ettiği ördek yavrusunu tercih ediyoruz. Yardımcım, özenle hazırlanmış ve brokoli püresi, yabani brokoli, kumkuat ve bard jus eşliğinde kavrulmuş deniz tarağı tarafından cezbedildi.
Eğer bir peynir aşığıysanız, keçi peyniri ve Saint-Nectaire'den oluşan peynir tabağını kaçırmak istemeyeceksiniz.
Tatlı menüsünde, Napolyon'un N'sini gururla taşıyan soufflé comme une Suzette (tahmin edebileceğiniz gibi turunçgil meyveli) gibi orijinal kreasyonlar yer almaktadır. Gurme menüde ayrıca yemeğe tatlı ve rahatlatıcı bir son veren brioche perdue de yer alıyor.
Empreinte, malzemelerin en iyisini ortaya çıkaran kaliteli bir mutfak sunmaktadır. Özenli ve çeşitli şarap seçimi de teklifi tamamlıyor. Fontainebleau'da iyi bir restoran arıyorsanız, burası dikkat etmeniz gereken yeni bir adres.
Fontainebleau'da spa, bar ve restorana sahip tarihi Hôtel Napoléon
Zarif ve tarihi bir kaçış için Fontainebleau'da spa, bar ve restoran ile yenilenmiş Napoléon'u keşfedin. [Devamını oku]
Tarihler ve zaman çizelgeleri
İle ilgili 21 Şubat 2024 -Den 31 Aralık 2027
Yer
Hotel and SPA Napoléon in Fontainebleau
9 Rue Grande
77300 Fontainebleau
Fiyat:% s
Desserts : €13 - €15
Entrées : €18 - €23
Plats : €26 - €38
Önerilen Yaş
Hepsi için
Daha fazla bilgi
Çarşamba'dan Pazar'a açık Öğle yemeği 12.00 - 14.00 Fransız tarzı atıştırmalık 15.00 - 17.00 Akşam yemeği 19.00 - 21.45
Fontainebleau'da spa, bar ve restorana sahip tarihi Hôtel Napoléon
