Momen 'in öyküsü, her ikisi de dünyanın en iyi işletmelerinden bazılarında - çift ve üç Michelin yıldızlı Le Meurice, Guy Savoy ve Le Grand Véfour - çalışmış ve nihayet yaklaşık on yıl önce beş yıl boyunca yan yana çalıştıkları Le Laurent restoranında tanışmış olan Louis Amen ve Romain Moreau arasındaki uzun bir dostluğun öyküsüdür.
Bu sonbaharda güçlerini birleştirmeye karar veren ikili, Parc Monceau ileElysée'nin ortasında, soyadlarının kısaltması olan Momen adını verdikleri ilk ortak restoranlarını açtılar. İki şefi birbirine bağlayan nedir? İyi ve güzel ürünlere duydukları sınırsız sevgi.
Momen'in menüsü Fransız gastronomisinin klasikleriyle dolu olsa da, Louis ve Romain'in kaprislerine göre zaman içinde değişen taze, mevsimsel ve şeytani derecede lezzetli bistronomik mutfağıyla kendini tüm kalbiyle çağdaş olana atıyor.
Restoranın, bu tür adreslerden yoksun olan Haussmann Bulvarı 'nın kodlarını sarstığını söylemek hafif kalır. Elbette fiyatlar yerel atmosfere uygun ve müşteri kitlesi de yanıltıcı değil. Ancak Momen'in yeni mutfak sezonunun mutlaka denenmesi gereken ve zaman içinde yakından takip edilmesi gereken adreslerinden biri olduğundan başka ne söyleyebiliriz ki?
Burada hem yadigâr domates, burrata, marul coulis, biber turşusu ve fesleğen (12 €) hem de narenciye ve zencefilli ahtapot ceviche (15 €), başlangıçların maestriası ; Doğrudan sıcak tavadan servis edilen dana confit, kabak ve bezelye yahnisi, kabak böreği, portakal harissa ve kavurma suyu (26 €); ve günün yemeği olan maymunbalığı, bezelye ve dereotu: tabakta ihtişam ve taşkınlık.
Daha önce gördüğünüz bir bistronomi olduğunu söyleyebilirsiniz, ancak başkentin bu bölgesinde beklenmedik bir şekilde sıcak bir servisle desteklenerek zekice uygulanmıştır. Hem küçük hem de büyük Fransız mülklerinden özenle seçilmiş şaraplarla kadeh kaldırmak için bir dizi iyi nokta.
Bir yanda pralin-limon lahanası ve ev yapımı ribot sütlü dondurma (12 €), diğer yanda kırmızı meyveler, mine çiçeği ve çıtır bademlerle tazelenmiş nektarin ve kayısılar (12 €) ile tatlılarda da hata yok. Yemeğin bir ucundan diğer ucuna sınırsız keyif.
