Kış hızla yaklaşıyor ve onunla birlikte gelen kasvet de öyle. Place de la Nation'da kısa bir süre önce açılan yeni Akdeniz restoranı Kalank da tam olarak bununla ilgili.
Aslen Marsilya'lı olan ancak son 25 yıldır Paris'te yaşayan Patrick Sacchetti, Kalank 'ı hem bir restoran hem de Provence, Languedoc ve Korsika'nın üreticileri, çiftçileri ve bağcılarıyla tanışmak için Güney Fransa yollarında seyahat ederken oradan buradan topladığı en güzel mutfak anılarını keşfedebileceğiniz Akdeniz lezzetlerine sahip bir şarküteri olarak hayal etti.
Gurmeler ve uzmanlar, başkentte başka yerlerde bulunması zor olan az bilinen ürünleri keşfedecekler: Marsilya'dan bal, rillettes de rougets, vintage sardalya, Brin de Mimosa %100 Rolle beyaz şarap ve Menton'dan limon reçeli. La crême de la crême, rattan, zeytin ağaçları ve kuru çiçeklerden oluşan güney atmosferinde tadına varılacak.
Mutfakta, doğrudan Japonya'dan gelen şef Kei Miura başı çekiyor. Güney Fransa'nın geleneksel tariflerinden esinlenen şef, özenle tedarik edilmiş ürünlerle hazırlanan mevsimlik yemekler sunuyor: Taureau au Pistou carpaccio, Nyons siyah zeytin tapenade, patlıcan riste ile doldurulmuş domates veya anasonlu çikolatalı Chichi-Frégi, pastis, şarap veya yerel bir bira ile servis ediliyor.
Gault & Millau hata yapmadı:Kalank, açılışından sadece birkaç hafta sonra gastronomi rehberi tarafından ilk toque ile ödüllendirildi bile!
Tarihler ve zaman çizelgeleri
Ondan 27 Eylül 2022
Yer
Kalank
52 Boulevard de Charonne
75020 Paris 20
Fiyat:% s
Menu entrée plat ou plat dessert : €18
Menu entrée, plat, dessert : €21
Menu du soir : €38
Resmi site
www.kalank-sud.fr
