Her yıl av sezonu, birkaç ay boyunca Paris restoranlarında genellikle büyük bir teknik beceri gerektiren av yemeklerinin tadını çıkarabileceğiniz anlamına gelir. Fransa'da avcılık sadece Eylül'den Şubat'a kadar açıktır, bu nedenle av hayvanlarını sevenler bu fırsattan en iyi şekilde yararlanırlar. Av yemekleri Fransız mutfağının en büyük klasiklerinden biridir, örneğin 17. yüzyıla kadar uzanan Fransız gastronomisinin sembolik bir yemeği olan hare à la royale gibi.
Karaca, geyik , yabandomuzu, tavşan, aynı zamanda yaban güvercini, yeşilbaş ördek, sülün, keklik ya da orman tavuğu; tüylü ya da kürklü birçok vahşi hayvan kış mevsiminde restoranlarda bulunabilir. Paris'te bir dizi restoran menülerinde av hayvanlarına ait yemekler sunma fırsatını kaçırmıyor ve hatta bazıları tamamen avcılığa adanmış menüler sunuyor.
Fransa'da avcılığın giderek daha fazla tartışma konusu olduğu bir dönemde, bu şefler kana susamış, tetik çeken avcı klişelerinden uzak, mantıklı avcılığı savunuyor. Eğer siz de amatör bir avcıysanız, Paris'te av eti yiyebileceğiniz restoranlar için rehberimizi takip edin!
Paris'teki Saint James'in Michelin yıldızlı restoranı Bellefeuille'de av menüsünde av hayvanları
Saint James Paris'in Michelin yıldızlı restoranı Bellefeuille, şef Grégory Garimbay ve ekibinin el emeği olan rahatlatıcı bir av menüsünü tanıtıyor. [Devamını oku]
L'Oiseau Blanc, The Peninsula Paris'te yüksek uçan gastronomi
Prestijli restoran-bar terası L'Oiseau Blanc, The Peninsula Paris'in gururu ve neşesidir. Bu büyülü mekân sizi Paris sarayının altıncı katında, Eyfel Kulesi de dâhil olmak üzere şehrin en güzel anıtlarının nefes kesici 360° manzarasıyla karşılıyor. [Devamını oku]
La Grande Cascade, Bois de Boulogne'daki Michelin yıldızlı muhteşem gurme restoranı
La Grande Cascade'ı yeniden keşfetmeye ne dersiniz? Michelin yıldızlı 55 yıllık bu gastronomik restoran, Paris'in 16. bölgesindeki Bois de Boulogne'un kenarında yer alan olağanüstü ortamında bizi memnun etmekten asla vazgeçmiyor. Lezzet yelpazesini sürekli olarak yeniliyor, bu da bizi çok memnun ediyor. [Devamını oku]
Le 39V, Frédéric Vardon'dan bulutlarda gastronomi
Şef Frédéric Vardon, bulutlara tünemiş Le 39V restoranında, doğayı ve insanları öne çıkaran Fransız gastronomi vizyonunu ortaya koyuyor. [Devamını oku]
Origines, şef Julien Boscus'un mükemmel ilk restoranı
Paris'te ilk Origines restoranını açan şef Julien Boscus, mutfaktaki yeteneğini bir kez daha gurmelere kanıtlıyor. [Devamını oku]
Paris'te bir restoranda iyi bir pâté en croûte nerede yenir? İyi adreslerimiz
Kış ya da yaz, turtanın çağrısı çoğu zaman karşı konulmazdır. Anlayabiliyor musunuz? O zaman işte Paris'te bir restoranda bir dilim pate'nin tadını çıkarabileceğiniz en iyi yerler! [Devamını oku]
Paris'te bir restoranda iyi bir pâté en croûte nerede yenir? İyi adreslerimiz
