Нелегко знайти хороший безглютеновий хліб. Звичайно, в наші дні їх легко знайти в супермаркетах, але давайте подивимося правді у вічі, що смак у них далеко не найкращий. Після кількох років досліджень Натаніель і Томас, засновники компанії Chambelland, тепер пропонують нам хліб, який відповідає нашим очікуванням, у пекарні/магазині поблизу Оберкампфа.
Щоб забезпечити якість хліба та реальну простежуваність сировини, команда Chambelland взялася за будівництво власного... млина, розташованого на півдні Франції, в Маліжаї. На цьому млині площею 300 м² вони готують органічне рисове, гречане та каштанове борошно з Франції та Італії. Як запевняє нас Натаніель, тут не змішують борошно та худобу, лише чисте борошно, сповнене смаку, яке тільки й чекає, щоб його замісили!
Випікання хліба з рисового борошна? Неможливо? Ні, їхній хліб з рисового та гречаного борошна, заквашений рисовою закваскою, користується успіхом навіть у Сполучених Штатах (так, так!). Рецепт також доступний зі злаками, горіхами тощо. Вони доступні у "шамбелінах", батончиках вагою 200 г, а також у прямокутних батонах вагою понад 2,3 кг, які продаються за ціною близько 22 євро (1/4 можна купити за 5 євро).
Звичайно, у безглютенового хліба не може бути приємного, повітряного м'якуша, що тане в роті, але коли ви підходите ближче, то відкриваєте для себе нові текстури: хліб компактний, тане в роті і зовсім не сухий. Він має приємний смак, відмінний від традиційного хліба. Більше того, хліб зберігається довше, від 4 до 5 днів, і його можна навіть заморозити. Тож ви можете взяти велику буханку, нарізати її і заморозити на тиждень.
Натаніель переконаний, що не хоче приваблювати натовп "безглютенових, безлактозних і т.д.", він просто хоче показати парижанам, що можна насолоджуватися хорошим хлібом, виготовленим "з чогось іншого, ніж пшениця ". Ми підтримуємо цю ідею, насолоджуючись сніданком за 8 євро, що складається з хліба з маслом та джемом, кави/чаю та свіжовичавленого соку, який змінюється кожного дня.
Хоча Chambelland подає сніданки та невелику випічку (близько 3,5 євро) і готує 60 сендвічів для клієнтів в обідній час (розраховуйте заплатити 10 євро за сендвіч і лимонад), він не має наміру ставати "місцем зустрічі безглютенових людей", і стверджує, що це пекарня, яка продає хороший хліб, випічку та домашнє борошно!
Коротше кажучи, це спокуслива альтернатива пшениці, яка так повсюдно присутня в нашому раціоні. Пшениці, яку модифікували протягом багатьох років, і яка зараз викликає багато запитань і занепокоєння щодо її впливу на здоров'я. Тож, чи хотіли б ви відкрити для себе хліб по-іншому?
Практична інформація:
Chambelland, безглютенова пекарня
Адреса: 14 rue Ternaux, 75011 Paris
Години роботи: з 9 ранку до 8 вечора, по понеділках не працює
Ціни: 1,2 євро за буханець вагою 200 г, близько 22 євро за буханець вагою 2,2 кг
Сухі сніданки від 8 євро, обіди від 10 до 12 євро
Дати та графіки
Від 21 листопад 2024
Місце
Пекарня Chambelland
14 Rue Ternaux
75011 Paris 11
Доступ
Метро Парментьє
Ціни
la chambelline : €1.25
1/4 pain de 500gr : €5.5
petit-déjeuner : €8
formule déjeuner : €10
le pain de 2,3 kg : €22
Більше інформації
Години роботи: 9 ранку - 8 вечора, по понеділках не працює