Якщо вам набридли традиційні шашличні та сирні набори або класичні тапас у кількості, яка часто буває замалою, то не гайте ні секунди і біжіть до ресторану " Ансамбль".
З вересня 2018 року Ensemble, розташований у 16-му окрузі Парижа, за два кроки від шикарної церкви Святого Якова, є одним з наших найулюбленіших закладів.
За цією адресою знаходяться Ауд Бургіньйон і Матьє Дармон, які вже мають ресторан Tous на вулиці Ламартін у 9-му окрузі. Для свого другого паризького дітища партнери обрали кухню, що базується на спільному використанні та якості, з щедрими та креативними вишуканими тапас, приготованими шеф-кухарем Марго В'єльє.
З точки зору декору, нам подобаєтьсязатишний індустріальний стиль, створений архітектором Натаном Брамі, з цією величною барною стійкою, стелею, вкритою дзеркалами, щоб надати приміщенню ще більшої глибини, і лампочками.
Але повернімося до дегустації: меню пропонує близько двадцяти тапас, солоних і солодких, між сушею і морем, за ціною від 9 до 15 євро. Для того, щоб максимально розділити страви між відвідувачами, всі тарілки подаються одночасно, а в якості бонусу - з посмішкою.
Любителі риби, зокрема, захочуть спробувати популярний тартар з лосося з зеленню та імбирними соліннями або восьминога на грилі з петрушкою.
Нас підкорили соковиті смажені креветки у супроводі цитрусового салату та пагонів шпинату.
Смажені креветки, цитрусовий салат і пагони шпинату
Хижаки не зможуть встояти перед татакі з яловичини чорного ангуса з арахісом та соусом чимічуррі, кістками кісткового мозку на тостах з витриманим мімолетом або неймовірним кромескі з потрошеного м' яса з соусом тартар.
Ми, зі свого боку, закохалися в ніжне, тануче в роті філе перепелів, тонко та ідеально поєднане зі смаженою грушею та бальзамічним соусом.
Перепелине філе, запечена груша та бальзамічний соус
Але вегетаріанцям не варто хвилюватися: у ресторані " Ансамбль" подумали і про них, запропонувавши чотири різні тапас, серед яких тануча в роті вершкова - як ми любимо - бурратіна "Пульєзе" з олією з білих трюфелів альба, червоні ендильці з мусом з горгонзоли та смаженої цибулі, а також смажені артишоки з соусом "гравелакс".
Наша улюблена страва - каштанове різотто, доповнене дрібно нарізаними волоськими горіхами та смужками пармезану!
Різотто з каштанами, волоськими горіхами та пармезаном
Якщо у вас залишилося трохи місця, ви можете вибрати сир, наприклад, фермерську гауду з трюфелями, або три солодкі тапас, включаючи шоколадний фондан з праліне і фейхоа, або теплий, соковитий яблучний пиріг з гладеньким кремом на основі кальвадосу і смаженим фундуком для хрусткої скоринки. Справжня насолода завершити цю трапезу на більш ніж позитивній ноті.
Тонкий яблучний пиріг з кремом на кальвадосі та смаженим фундуком
І на довершення всього, Ensemble також пропонує чудовий вибір вин, щоб супроводжувати всі ці тапас.
Невеликий бонус? Чудовий саундтрек, що включає в себе все від Regina Spektor до Ásgeir.
Варто зазначити, що ресторан змінює три-чотири тапас щотижня, залежно від ринку та сезону. Це гарна нагода повертатися до " Ансамблю " ще частіше, щоб скуштувати і відкрити для себе ці вишукані тапас, які ставлять 16-й округ на голову вище інших районів столиці, відомих своїми чудовими ресторанами для гурманів.
Місце
Ресторан "Ансамбль" - демонстративно закритий
11 Rue Spontini
75116 Paris 16
Офіційний сайт
www.restaurant-ensemble.com
Більше інформації
Відкрито з понеділка по середу з 12.00 до 14.30 та з 19.30 до 22.30 Відкрито по четвергах і п'ятницях з 12.00 до 14.30 та з 19.30 до 23.00 Закрито по суботах і неділях
