Steam Bar, вишуканий і дивовижний ресторан дім сум

< >
За Manon de Sortiraparis · Фотографії Manon de Sortiraparis · Опубліковано на 7 жовтень 2022 рoxy о 11:00
Затишний ресторан з гонконгським впливом, Steam Bar вирізняється своїми ексцентричними, вишуканими паровими стравами та димсумом, які рідко можна побачити деінде, створеними шеф-кухарем Чі Чунг Вонгом.

Прибуття до Steam Bar через непомітну вузьку вулицю дю Сабо, позбавлену постійної метушні бульвару Сен-Жермен, є першим кроком дотихої атмосфери цього ресторану з невимушеними прагненнями, відкритого сестрами Марі-Лорною та Флоранс Ваконсін після успіху їхніх попередніх ресторанів, італійського столика Marcello та макі-бару Blueberry, розташованих за два кроки від Steam Bar.

В інтимній обстановці, розробленій Габріелем Пістре, що нагадує найелегантніші фільми Вонга Кар-Вая та Гонконг минулих років, з сучасним поворотом, цей ресторан з гонконгським впливом з 2019 року є одним з найцікавіших та найдивовижніших азійських ресторанів столиці.

Steam Bar 2022Steam Bar 2022Steam Bar 2022Steam Bar 2022

Треба сказати, що тут ви не знайдете класичних равіолі або знайдете їх дуже мало. За плитою гонконгський шеф-кухар Чі Чунг Вонг, який пройшов через кухні Shangri-La як майстер димсум, пропонує вишукані рецепти парових страв, равіолі, гьоза та інших бао, які рідко можна зустріти деінде.

В обідній час протягом тижня ці маленькі дива, наповнені тисячею і одним смаком, тепер можна скуштувати в Паровій вежі (29 євро), яка включає в себе асортимент з 8 димсумів, гарячу ізакаю, кошик овочів на пару, миску рису і соус хойсін. Чудовий спосіб відкрити для себе частину меню бару, перш ніж завершити це дослідження спадщини Гонконгу ввечері, вибравши з безлічі варіантів, що залишилися.

Steam Bar 2022Steam Bar 2022Steam Bar 2022Steam Bar 2022

За вечерею, зісміливим коктейлем "Бангкок Шот " в руці (ром, настояний на лимонній траві та перці чилі, умешу, рисове молоко, ананасовий сироп, імбир, коріандр, лайм; 13 євро), ми заглядаємо в меню, щоб дізнатися, що нового з'явилося. У цьому новому сезоні Steam Bar представляє абсолютно новий бао (€8) зі свининою, фенхелем, рисом, імбиром, цибулею-шалот, шніт-цибулею та кунжутною олією, а також 4 нові страви з димсуму, які завжди фокусуються на сміливих поєднаннях смаків.

Блакитний лотос з гарною квітковою формою (11 євро за 3) - одна з новинок, вегетаріанські равіолі з таро, картоплею, білою цибулею та капустою, з тонким відтінком ревеню. Фан ко ро ял розе (14 євро за 3 штуки) - равіолі з креветками, лобстером, морквою, цибулею, коріандром і червоним рисом - королівські лише за назвою: вони щедро прикрашені цими благородними ракоподібними.

Steam Bar 2022Steam Bar 2022Steam Bar 2022Steam Bar 2022

Панда Хакао (11 євро за 3), одягнена в глибоку чорну шубу з креветок, бамбука і джикама, овоча з трохи солодкуватим смаком, повертає нас назад до моря, перш ніж ми повернемося на terra firma з Чік-Чік (8 євро за 3), равіолі зі свининою, куркою, грибами ерінгі, рисовою вермішеллю і коріандром.

Steam Bar 2022Steam Bar 2022Steam Bar 2022Steam Bar 2022

Гурмани, якими ми є, також спокушаються класикою Steam Bar, такою як L'Etoile Mystérieuse (€8 за 4), захоплюючий фіолетовий хакао з баклажаном, едамаме, фенхелем, коріандром, юзу і тайським базиліковим песто, який не отримає одностайного схвалення - декого може відлякати анісовий аромат, який переважає; і Lili Rouge (12 євро за 4), сіу-май з креветками, гребінцями, каракатицями, морквою і селерою, увінчаний кількома шматочками ікри.

Ми завершуємо цю вечерю на висоті двома величезними фаворитами: сіу-май " Вулиці Гонконгу " (€8 за 4) з начинкою зі свинини, курки, копченої скаморзи, арахісу, шавлії та хрусткої цибулі-шалот зверху, і вонтон Sechuan Lovers (9 євро за 3 штуки) зі свининою та куркою, гострий, але не надто гострий, вмочений у неймовірний соус чилі з сичуанським перцем, ваніллю та коріандром, диво - ми зважуємо свої слова.

Корисна інформація

Місце

2 Rue du Sabot
75006 Paris 6

Планувальник маршрутів

Ціни
Bao : €8
Nouveaux dim sum : €8 - €14
Steam Tower : €29

Офіційний сайт
steambar.fr

Коментарі
Уточнюйте свій пошук
Уточнюйте свій пошук
Уточнюйте свій пошук
Уточнюйте свій пошук