Ось маловідомий аспект італійської вуличної їжі в Парижі: pizza al taglio, іншими словами, піца на шматочках. Щоб відкрити для себе ці квадратні піци, які ідеально підходять для їжі на ходу на вулиці, вирушайте за однією з трьох паризьких адрес Baldoria, бізнесу П'єро Ческіа та Грегоріо Ді Агостіні, у 2-му та 9-му округах столиці.
Ідея Baldoria- простота: Чи то хороші продукти, деякі з яких походять безпосередньо з Італії, як, наприклад, органічне борошно, що використовується для приготування тіста для піци, яке недалеко від фокаччі, густе і повітряне, підсмажене і хрустке; чи то спосіб, у який ви їсте ці піци, безпосередньо пальцями; чи то рецепти, яких є 9, 5 з яких вегетаріанські, розроблені піцайоло Грегоріо Ді Агостіні з допомогою Леонардо Гомбі.
Незалежно від того, чи є ви любителем піци, чи шукаєте нові смакові враження, в меню Baldoria є щось для кожного: класична піца "Маргарита" (3,80 євро) та піца з 4-ма сирами (4,20 євро), а також більш оригінальні страви з овочами, такі як піца "Орто" з гарбузовим кремом, тушкованою ескаролою, маринованою червонокачанною капустою та оливками "таг'яче" ; піца "Рапа" з буряком і рікоттою - або ж ті, що повертаються до традиційних італійських страв, як піца "Болліто" з тушкованим м'ясом і п'ємонтським соусом з петрушки.
А що ще? Сезонна піца з крем-супом з шампіньйонів, обсмаженими грибами кардончеллі та трюфельним соусом (4,60 євро), піца "Суша і море" з анчоусами та кремом з броколі (4,60 євро), свиняча піца з гуанчіче або літня піца з мортаделлою та лимонним вінегретом (3,80 євро). А для ласунів є піца з кремом джандуя та подрібненим п'ємонтським фундуком (4,60 євро).
Щодо ціни, то шматок піци варіюється від 3,80 до 4,60 євро. Це недешево, якщо порівнювати з класичною круглою піцою. Але ідея полягає в тому, щоб спробувати кілька рецептів за один обід, і це дуже ситно. Ресторан рекомендує 3 шматки піци на людину і пропонує 2 обідніх меню за 13,80 євро, які включають, окрім напою, вибір з 2 шматків піци і десерту, або 3 шматки піци; і дійсно, ви залишаєте Baldoria не голодними, а з відчуттям, що поїли смачної їжі.
Залишається побачити, чи буде це достатньо переконливим, щоб змусити пуристів забути про традиційну піцу на користь цих маленьких квадратних піц!
