На початку серпня 2023 року в Парижі відчинив свої двері новий заклад, присвячений японській кухні. Його назва - iRASSHAi. Цей концептуальний магазин площею понад 800 м² з терасою, що виходить на піднесену Bourse de Commerce, демонструє кулінарну культуру Японії в різних куточках Парижа.
Звичайно ж, тут є продуктовий куточок, серце цього нового паризького місця для гурманів, присвяченого кухні Країни Вранішнього Сонця. Розташований в центрі концептуального магазину, ви знайдете безліч продуктів прямо з Японії, включаючи соуси, соління, локшину, рамен, водорості, солодкі заготовки, рис в пакетиках і розсипний, гострі приправи, домашній місо, мариновані сардини, сашимі з лосося, а також японські баклажани та інші овочі на городі.
Неподалік ви потрапляєте до округлої кімнати під назвою " Ротонда", присвяченої закускам та іншій нездоровій їжі каваї, включаючи чіпси, " Покі", знамените японське печиво та лимонади " Рамуне " (безалкогольний напій, відомий своєю характерною пляшкою, запечатаною скляною кулькою, яка діє як корок). Коротше кажучи, це продукти для поціновувачів і великі відкриття для новачків та допитливих.
Якщо деякі з цих продуктів та їхня упаковка залишають нас у темряві, не панікуйте, адже кожен продукт супроводжується етикеткою, яка пояснює, що це таке. Рецепти та поради також доступні в магазині та на сайті iRAISSHAi для кулінарів-початківців. Ще одна родзинка концептуального магазину? Кулінарні майстер-класи в студії на місці!
У студії, розташованій за два кроки від продуктового магазину, використовується той самий посуд, що і в iRAISSHAi.
Екскурсія продовжується в кафе Kissaten. Відкрите з 8 ранку до 6 вечора з понеділка по п'ятницю і з 9 ранку на вихідних, це кафе - ідеальне місце, щоб почати день з гарячих і холодних напоїв, включаючи зелені чаї Сенча, Ходжіча і Генмайча, а також холодний чай, настої, латте (матча-латте, ходжіча-латте) і класичну каву. Прямо навпроти iRAISSHAi встановив стійку для замовлення страв на винос, де подають лосось оніґірі та торікацу сандо. Увечері кафе Kissaten поступається місцем бару Sakaba, що пропонує японські коктейлі - з алкоголем або без, а також неодмінне саке... добірку, втілену міністром фінансів Крістофом Давуаном.
Щоб набити шлунок, вирушайте до їдальні Shokudo, відкритої нон-стоп з обіду до вечері. Що в меню? Автентична, сучасна японська кухня з популярними стравами в інтерпретації шеф-кухаря Чіхіро Ямазакі. Спробуйте "Тейшоку" з куркою теріякі або лососем, або "Каре райсу " - японське каррі з м'яса або овочів, загорнуте в густий солодкий або гострий соус і подане з рисом або локшиною. У Cantine Shokudo також пропонують оригінальну "Matcha Soba " з гречаної локшини та матчу!
Нарешті, у підвалі iRAISSHAi відкриває бістрономічний ресторан Biwan. Це місце, яке незабаром відкриється, має на меті бути одночасно інтимним та вишуканим, і пропонує страви, створені в найчистіших традиціях токійської ізакая, і знову ж таки у вигадці шеф-кухаря Чіхіро Ямазакі.
За цією новою адресою, яка неодмінно сподобається шанувальникам японської кухні та ароматів, стоять Ксав'є Маршан (який прожив у Японії шість років) та Тьєррі Мейнцент (президент туристичної агенції Japan Experience). Разом ці два підприємці хотіли створити місце, яке було б одночасно розслабленим і сучасним, відображаючи те, що вони знають про Японію, і те, що вони не змогли знайти в Парижі. Що стосується декору, Ксав'є і Тьєррі звернулися за допомогою до франко-японського дуету Хьюго Хааса і Юсуке Кіношита, які запропонували сировину, що відображає коди сучасного японського дизайну.
Тож вирушайте до iRAISSHAi, щоб відкрити для себе цей концептуальний магазин, де японській кухні у всіх її проявах відведено почесне місце!
