Café Louise, сучасний брассері в Сен-Жермен-де-Пре, який змушує вас переглянути класику

Модний брассері, який вшановує типовий шарм паризького кафе, - ось що чекає на вас у цьому ресторані, розташованому вздовж міфічного бульвару Сен-Жермен. Café Louise - це адреса, яка увічнює дух Латинського кварталу та паризьку культуру в цьому схожому на село місці, водночас долаючи розрив між Парижем місцевих жителів і туристів. Цей ресторан з видом на прекрасну церкву Сен-Жермен-де-Пре може похвалитися великою терасою, якою можна насолоджуватися в сонячні дні, і елегантним коконом всередині, з додатковим бонусом у вигляді приватної кімнати в підвалі.

Тут ви опиняєтеся в самому серці анахронічної обстановки, натхненної 1930-ми роками. Гомін розмов наповнює повітря, коли офіціанти вальсують між столиками, подаючи затишні страви, що привертають увагу і спокушають смакові рецептори. У цьому місці, яке об'єднує парижан одного дня і всіх часів, можна почути і поговорити всіма мовами, а любов до хорошої їжі розділяється в будь-який час доби.

У Café Louise ми занурюємося в саме серце класики французького брассері, зберігаючи при цьому форму простоти, яка зовсім не є нудною, з кількома винахідливими поворотами тут і там. До фуа-гра подається манговий чатні, восьминіг готується в скоринці, а тріска супроводжується овочевим буйабесом, що є кивком на особливу страву, яку не часто можна зустріти в столиці. Меню, на 100% домашнього приготування, демонструє майстерність високотехнологічного шеф-кухаря Алена Стефана, пропонуючи при цьому ще кілька креативних страв, які відводять нас від звичних страв.

Туди можна прийти із заплющеними очима, щоб насолодитися дикими бургундськими равликами з домашньою петрушкою , а можна пристраститися до вишуканого філе палтуса, яке постає перед нами у своєму прекрасному золотистому кольорі після того, як його приготують за всіма правилами мистецтва, перш ніж приготувати і подати нам, згідно з традицією.

• Прочитайте також
• Чим зайнятися в Сен-Жермен-де-Пре та Одеоні: наші поради та найкращі адреси
• Що робити в 6-му окрузі Парижа? Актуальні адреси та ідеї для прогулянок
• Наступний тиждень 23-29 грудня 2024 року в Парижі: куди піти безкоштовно або за зниженою ціною

Але не забувайте, що, хоча меню щедре, десерти варті того, щоб від них відволіктися. Дійсно, любов до випічки незабаром підкорить ласунів завдяки винахідливим витворам шеф-кондитера Дмитра Стратана.

Ми в захваті від збалансованості цих солодощів, в яких зменшено кількість цукру, щоб підкреслити натуральні смаки без шкоди для солодкості. У вершково-сирному торті тонкий бісквіт "Орео" додає легкого дотику шоколаду, а вишуканий смак маракуї захоплює наше піднебіння, роблячи її ключовим елементом цього десерту.

Щодо елегантної "Павлової", то вона теж балансує на межі: солодкість безе розбивається об пікантний смак екзотичних фруктів у тандемі манго-ананаса, а шантильї привносить яскраво виражений смак маскарпоне, який додає випічці заспокійливого виміру.

На перехресті між Парижем минулого і сучасним, Café Louise змусить нас переглянути нашу класику, одночасно надаючи традиції новий поворот, приймаючи виклик, пропонуючи парижанам і гостям столиці автентичну, сучасну пивну в одному з туристичних визначних пам'яток столиці.