Yujin：将日本料理与街头小吃相结合的巴黎二区餐厅

当四个相识多年的朋友决定联手打造一个像他们一样的地方时，Yujin 就诞生了！这家友好的美食餐厅位于巴黎第二区，将日本料理和街头小吃融合在一起，是一家以嘻哈音乐为背景音乐的现代餐厅。

在巴黎，日本料理爱好者在满足美食欲望方面有很多选择。但是，如果您想不走寻常路，推开一家融合了正宗风味、欢乐气氛和国际影响的融合餐厅的大门，那就去位于著名而崇高的全景通道（Passage des Panoramas）的Yujin吧。

Yujin 在日语中是"朋友"的意思，其背后是四位老朋友：皮埃尔-塞内（Pierre Sene）、 布莱恩-比热特（Bryan Birget）、亚历山大-巴斯（Alexandre Basse）和纪尧姆-盖杰 （Guillaume Guedj ）。

CHAUD DEVANT

Yujin 和 Hirmane The Dwichtorialist 推出合作三明治 Fricassée Japonaise（14 欧元），于 2025 年 1 月在餐厅供应午餐和晚餐。这款三明治将突尼斯街头美食的精髓与日式风味相结合，以日式风味的腌金枪鱼鞑靼为特色，配以玉子（日式煎蛋卷）、腌姜和 Yujin 重新设计的 "武士 "蛋黄酱。

这四位热心人和合作伙伴共同创建了Yujin，一个轻松而现代的场所，将日本料理和街头小吃，尤其是 日本咖喱完美融合。在Yujin，咖喱的做法多种多样，适合各种口味：天妇罗蔬菜、炒蔬菜、炸鸡和牛肉。

现在来看看菜单。菜单是由餐厅的创意行政主厨皮埃尔-塞内（Pierre Sene）和巴黎 T 先生餐厅的主厨津吉共同设计的，皮埃尔-塞内曾在伯纳德-卢瓦索（Bernard Loiseau）和蒙托盖尔餐厅（L'Escargot Montorgueil）工作过。他们共同制定了一份简短而诱人的菜单，包括 6 种不同的开胃菜（味噌汤、裙带菜、毛豆等）、分享菜（牛肉榻榻米、卡拉奇等）、3 种不同的日式咖喱菜肴、用当天的鱼制作的肉汤以及两道甜点。午餐时间的菜谱则比较清淡，例如，有两种不同的鸡肉或蔬菜 Donburi。

我们则是在傍晚时分去探索Yujin餐厅。傍晚时分，餐厅内灯光昏暗，气氛轻松惬意，菜单上的菜肴也非常适合分享和聚会。嘻哈音乐贯穿始终。餐厅里有热情友好的Alexandre Basse。

裕进餐厅的特色菜 东京漂流首先为您揭开序幕。在制作牛肉奶酪寿司时，主厨 皮埃尔-塞内（Pierre Sene）在柜台后面使出了浑身解数。他用厨房里的小型喷灯点燃寿司，在我们眼前融化奶酪。结果就像场景一样诱人，寿司极度融化，美味可口。

我们继续品尝一盘非常简单但却美味可口的玉子鸡蛋。这是一道经典菜肴，总能给人留下深刻印象。

接下来是一碗咖喱牛肉，配上米饭、几片火箭菜叶和多汁的酱汁。皮埃尔-塞内（Pierre Sene）的酱汁和果汁都是自己调制的。我们还喜欢蔬菜天妇罗。这道菜简单有效，值得细细品味。

最后，我们来点甜食，一边是美味的柚子芝士蛋糕，一边是黑芝麻环绕的红豆麻糬，简单而纯正。

Yujin的另一个特色是什么？Bryan Birget 的著名鸡尾酒。在菜单上，您会发现一些巧妙的饮品，它们的名字直接取自一些伟大的说唱和 R&B 艺术家。有代表蕾哈娜的"Riri"和代表 Jay-Z 的"HOV"。我们则选择了用梅斯卡尔酒、咖啡和阿玛瑞托调制的完美平衡的"Queen B"，以及用伏特加、柚子、青柠、橙酒和罗勒调制的清爽的"Sade"。

简而言之，巧妙的饮料、日本风味的美食、极度休闲的氛围，再配上几首嘻哈音乐：这就是Yujin找到的完美配方，它能让追求融合美食和欢乐的美食家们为之倾倒！那么，我们走吧？