对于优质肉类爱好者来说，这是一个好消息。从 2023 年 11 月 7 日起，巴黎的三家美食餐厅将在短短几天内庆祝上州和牛的卓越品质 。
正如我们去年在 LeTaillevent 举办活动时向大家介绍的那样，上州和牛是 2014 年出口到欧盟的第一批日本和牛。上州和牛在生产、精心注册的牛、屠宰和可追溯性方面都遵循非常严格的标准。
和牛的一生都受益于尊重其健康的饲养技术：它们经过 28 至 32 个月的长期精心饲养，并喂食玉米、大麦、麦麸和当地稻草的丰富混合物。
这种来自 群马县的牛肉在抵达后会呈现出独特的鲜美风味， 肉质呈大理石花纹状，鲜嫩可口，深受鉴赏家的喜爱。一些米其林星级 厨师常年烹饪 和牛，而其他顶级厨师 则时不时地在菜单中加入这种特殊产品。
今年，首都有三家美食餐厅 参加了上州和牛庆祝活动：Dersou、Accents Table Bourse和 Okuda。这三家餐厅都面临着一个挑战，即用 和牛的三个不同部位，即 "蹄膀"（ gîte à la noix）、"蹄膀"（paleron）和 "主菜"（entrec ôte），以各种方式诠释和牛。
在Dersou， Joshu 和牛与 Amaury Guyot 调制的鸡尾酒相得益彰。这些鸡尾酒与亚历山大-索斯沃德（Alexander Southward）的特别乔舒和牛品尝菜单相得益彰。菜单包括一道和牛炖肉，配以别出心裁的鸡尾酒（卡尔瓦多斯、椰子和百里香糖浆、希腊酸奶、果汁、苏木精粉、龙葵油）；随后是一道和牛鞑靼，配以牡蛎和伏特加、香菜糖浆、辣椒、番茄汁和马德拉鸡尾酒。
在第三道菜中，这位美国厨师推荐了一道烧烤和牛主菜--以简单的方式突出日本牛肉的原汁原味，配以酸甜可口的甜菜根泥和由威士忌、波特酒、橙汁和苦艾酒调制而成的鸡尾酒。
千万不要错过在餐厅展示上州和牛的绝佳机会，否则您可能会后悔莫及！
