Court-Bouillon 餐厅，顶级厨师 Jean Covillault 经营的短命餐厅

让-科维洛（Jean Covillault）因参加 2023 年《顶级厨师》（Top Chef）节目而被大众所熟知，他将于 2024 年 2 月 12 日至 4 月 12 日入住位于巴黎 17 区的Court-Bouillon 短命餐厅。这位大厨来自法国奥弗涅地区，他打算用简单的 当地菜肴向他的家乡致敬--在我们看来，有点过于简单了。

菜单上的 经典 法式菜肴，在这位来自奥弗涅地区的厨师的酱汁中重新演绎。这是这位年轻厨师迈出的第一步，他曾就读于贝尔维勒学院（Belleval），并逐渐在美食界崭露头角。

餐厅只在周二至周五的晚餐时段营业，仅有 20 个座位，提供25 欧元和 30 欧元两种菜单。简易菜单包括3 款开胃菜、3 款主菜、奶酪和 3 款甜点，所有菜品都会根据市场上的供应情况进行调整。为了搭配这些菜肴，Jean Covillault特意从他的葡萄种植者朋友那里挑选了产地直供的葡萄酒。

开胃菜有洋葱汤、肉饼、韭菜配格里比什酱，主菜有 芥末兔肉、 小牛肉饼和素食锅，甜点有柠檬蛋糕、焦糖奶油和冰牛轧糖。菜单上还有其他菜肴，如猎人风味 家禽馅饼、鸡胗杂烩和蘑菇煎蛋。

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