"Des Restes"：顶级厨师让-科维略（Jean Covillault）在玛莱区开设的价值 22 欧元的反噱头短暂餐厅

继Court Bouillon 之后，前顶级厨师参赛者让-科维略（Jean Covillault）再次出击，开设了一家名为"Des Restes"的短暂餐厅，致力于打击食物浪费。在 2025 年 3 月 30 日之前，您可以在第三区品尝到价格实惠、100% 符合道德标准的原创菜单。

"Des Restes "是让-科维略（Jean Covillault）为其位于玛莱区中心的新烹饪项目取的一个大胆的名字。这位极具代表性的前 "顶级厨师"（Top Chef）参赛者通过使用注定要被丢弃的食材进行烹饪，邀请巴黎人享受一种既美味又负责任的体验。这家位于Pastourelle 街 16 号的短命餐厅于2024 年 11 月 26 日开业，提供开胃菜、主菜和甜点菜单，价格为 22 欧元，并根据供应情况进行调整。

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Jean Covillault以此为理念，将 "丑陋 "或未经校准的农产品变成美味可口的佳肴。过于臃肿的水果、看起来不合适的蔬菜或接近使用期限的食物都成了盘中的明星。Des Restes "与 "Nous anti-gaspi"网络合作，向人们展示了减少劣质产品对环境的影响，同时提高其口味潜力的可能性。

面临的挑战显而易见：如何解决法国每年高达940 万吨的食物浪费问题。这家当地小酒馆用节省下来的 80% 的食材烹饪，倡导道德消费，同时又不降低质量。菜单上有三道主菜可供选择，其中包括一道素食菜肴，菜谱简单大方，非常适合负责任的外出活动。

Des Restes "餐厅的营业时间为周二至周六晚上和周六中午，直至2025 年 3 月 30 日。距离布列塔尼大街（rue de Bretagne）仅一箭之遥，这家低成本的反汽油餐厅提供两种乐趣：吃得好和做得好。在巴黎市中心，这是将商务与娱乐相结合的绝佳方式，而且无需破费。每月 20 日开始预订下一个月的餐位（如 12 月 20 日预订 1 月份餐位）。