继米歇尔小酒馆(Bistrot Micheline)之后,巴黎小酒馆(Bistrots Pas Parisiens)又推出了一家新的美食餐厅,由丹尼-克扎尔(Danny Khezzar)掌勺。克劳德先生是这家新餐厅 的名字,菜单由主厨亲自设计。您必须前往Rueil-Malmaison 才能发现这家位于14 米高空的 小酒馆。一家拥有屋顶 露台 的全景餐厅?菜单大胆而实惠?我们想试一试,让您一探究竟。
丹尼-凯撒(Danny Khezzar)在巴黎的一家餐厅里烹饪美食,这家餐厅位于离地面 14 米高的玻璃和镜子建筑的顶端。这位 28 岁的厨师因参加《顶级厨师》(Top Chef )和日内瓦湾景餐厅(Bayview)的明星效应而闻名,但他并没有停止给我们带来惊喜。受动画电影《La-Haut》的启发,这是一个即将向我们敞开大门的全新场所。
因此,我们要前往上塞纳河畔,去探索这家与众不同的餐厅,它看起来就像一艘未来派飞船。如果您开车前来,请不要掉头,这里有地下停车场,您可以直接从餐厅入口处出来。我们当晚花了 5 欧元。
从电梯开始,餐厅的基调就已定下。您进入一间看似吸烟室的地方,坐在一张休闲椅上,便可登上全景餐厅。一路上,您可以瞥见楼下的厨房,然后大门打开,映入眼帘的是20 世纪 30 年代的餐厅和酒吧,与建筑外观形成了鲜明对比。于是,我们穿越时空,回到了咆哮的二十年代,看到了戴着牙套的服务员。
恬静的氛围和柔和的灯光让我们沉浸在愉悦的氛围中,沉浸在钢琴演奏者美妙的琴声中。音响效果堪称完美,让人大饱眼福。剧院式的装饰体现了丹尼的两大爱好:烹饪和音乐。除了中央酒吧 区外,餐厅呈 U 形,两侧各有一个独立的房间,一边展示着非主流的照片,另一边则是图书馆风格的装饰。
菜单的设计以平易近人为宗旨。开业时推出了一份49 欧元的菜单。菜单上有上等葡萄酒和鸡尾酒单,以及由两道前菜、两道主菜和两道甜点组成的简短菜单。在这一古典与大胆交织的环境中,菜单展现了美食和技术,在法式灵感和异国情调之间摇摆不定。
在这家雅致幽静的餐厅里,丹尼-凯撒(Danny Khezzar)玩转了时髦小酒馆的法则,以他独有的创造力重新诠释了这些法则。菜单上有一份精美的鸡尾酒 菜单。我们选择了经典的莫吉托(mojito)和一种名为 "Tonton du bled "的不含酒精鸡尾酒,后者混合了番茄、覆盆子、杏、香料和香菜。酸度和低糖的完美结合让我们非常享受。
餐前小食让人倍感舒适:马铃薯卡布奇诺,肉豆蔻泥的甜味与烤面包虹吸管的空气感交织在一起,呈现出轻盈与浓郁的质感。
蜗牛是法国菜中的标志性软体动物,它的新吃法为我们带来了丰盛的诠释。蜗牛 与欧芹一起烘烤,配以烤土豆、小洋葱和黑蒜泥,其鲜美的口感与带有香草气息的欧芹虹吸管相得益彰。这道菜蕴含着泥土的芬芳,口感醇厚。
以植物为原料的耶路撒冷洋蓟茸为汤增添了细腻圆润的口感。带有香草和木香的汤加豆增强了汤的奶油味,而带有大蒜和香草的新鲜山羊奶酪则增添了一丝活力。香脆的欧洲防风草以其对比鲜明的口感为这道菜锦上添花。
主菜方面,Metzger 之家的斜纹牛腿肉涂上了厨师的招牌漆。肉质鲜美多汁,配以香葱煨酱、泡菜芝麻和香葱牛肉汁,使整个菜肴色香味俱全。自制的太子妃肉色泽金黄,入口即化,为这道菜增添了一抹可人的美味。
作为海鲜的另一种选择,木柴烧制的鳕鱼散发着宾治坛 的微妙香气,并在餐桌上完成烹饪。与之搭配的是奶油小斯佩耳特烩饭,熏制的马斯卡彭芝士口感细腻,而毛豆、萝卜和清酒则为整个菜肴带来了清新的亚洲风味。
甜点也不甘示弱,烤箱烤苹果是对昔日风味的致敬,开心果果仁糖、酥脆的面包屑和马鞭草冰淇淋为其增添了花香。烧焦的香草虹吸管 以一种包裹性的甜味结束了一切。香浓的苹果软糖、酥脆的面包屑和香脆的果仁糖,应有尽有。
大胆的巧克力蛋奶酥馅饼与香菇果仁糖相结合,香菇果仁糖的鲜美味道突出了可可的深度。巧克力甘纳许和卡莎虹吸管增添了可口的奶油味道,令人惊喜,令人回味无穷。
Danny Khezzar在Monsieur Claude 餐厅提供的菜肴独具特色,将对产品的尊重与创作自由相结合。优雅、永恒的环境是菜单的展示窗口,主厨将经典融入生活。在这里,您可以尽情享受发现、品尝和惊喜的乐趣。
这家餐厅灯光昏暗,背景音乐是现场音乐,非常适合寻找浪漫地点的情侣,也适合寻找热闹夜晚的朋友聚会。由于活动空间较小,家庭用餐比较困难。餐厅位于一个新住宅区内,那里正在修建商店和新的比尔托基市场。
目前,餐厅只在周二至周六的晚上7 点至午夜开放,不过在不久的将来可能会有所改变。一旦天气晴好,我们将开放一个屋顶,这样我们就可以在白天营业了。您已经可以爬上屋顶呼吸新鲜空气了。别忘了预订您的座位,以免您的鸟嘴进水。
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日期和开放时间
从 2025年3月18日 到 2026年12月31日
地点
吕埃-马尔米松的克劳德先生
Place Line Renaud
92500 Rueil Malmaison
建议年龄
对于所有