2023 年，美食奖项接踵而至。在评选出最佳弗兰、最佳牛油羊角 面包、最佳有机面包、最佳杏仁杏仁饼和巴黎市最佳 糕点 之后，现在是评选年度"上塞纳省最佳蛋糕 " 的时候了。
10月5日，巴黎大区和92工匠商会共同举办了第五届"想象一下上塞纳省的蛋糕"竞赛，由法国最佳技师、Bois-Colombes糕点师Stéphane Glacier担任主席。2023 年的主题是"焦糖风味"，参赛者必须加倍努力，制作出既能 "代表"优质工艺，又与上塞纳省有联系的蛋糕。
经过商议，评审团最终将"La Folie-Fontaine "命名为 2023 年"上 塞纳省最佳 蛋糕"。
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在这款令人垂涎欲滴的作品背后，是由清淡的杜西巧克力焦糖慕斯、果味浓郁的苦甜粉红柚子奶油、蒂姆特胡椒焦糖、用 Drèche 面粉（酿造啤酒的面粉）制成的松软的 Pain de Gênes，以及柚子脆饼制成的 主菜 、用 Drèche 面粉和 Timut 胡椒粉制成的酥脆饼干、不加色素的 Dulcey 巧克力镜、楠泰尔 Nemeto 啤酒厂生产的 IPA"La Folie"啤酒凝胶以及西柚煨酱。
获奖蛋糕由来自丰特奈 - 奥克斯-罗斯（Fontenay-aux-Roses）Comptoir des Pipelettes的糕点师Fabienne Zacchi 设计和制作，现在就可以享用了！对于喜欢甜食的人来说，这款蛋糕必须至少提前 48 小时在面包糕点店的官方网站上预订，并视供应情况而定。
第二款在省赛中获奖的蛋糕是热纳维利耶Azalée面包店的"Le Cara'Poire"。这款蛋糕采用 "Conference "梨制成的梨焦糖、Ablis 的甘纳许和杏仁糊，再配上梨焦糖甜点。
获得"2023 年上塞纳省最佳蛋糕"三等奖的是位于南泰尔（Nanterre）的Au Palais Gourmand面包糕点店。这款名为"Le Maya"的蛋糕由可可酥皮、软巧克力皮、榛子果仁糖、百香果奶油、软香草焦糖、上塞纳省蜂蜜焦糖慕斯和焦糖糖衣组成。
祝贺获奖者
