تارت، لقد اختبرنا محل الحلويات - المقهى الذي يقدم الفطائر في الدائرة 15 الباريسية

Taårtt هو اسم المكان الجديد للذواقة الذي تم افتتاحه في أبريل 2024، وكما يوحي اسمه، يحتفي بالفطائر بجميع أنواعها، سواء كانت مالحة أو حلوة. يقع المحل على ناصية شارع فيليكس فور وشارع فرانسوا كوبيه في الدائرة 15 في باريس، على مرمى حجر من محطة مترو بوكيكو، وقد اتخذ المحل مكان مصفف شعر سابق.

عند الوصول، ستكتشف متجراً ساحراً يكتسي باللونين الأصفر والوردي السلموني. طاولات على شكل زهور، ومقعد بجانب النافذة الكبيرة، وأطباق بيضاء على شكل صور، ومنضدة فطائر، كل ذلك يهيئ لك المشهد في غرفة الشاي هذه.

سنذهب لمقابلة الشيف ماتياس بوسجيرو الذي ابتكر هذه الفكرة. ورداً على سؤال "لماذا يصنع الفطائر"، يشرح الشيف أنه عمل كطاهٍ ومساعد طاهٍ في عدد من المؤسسات (في ميتشي ونوماد ودبل في وكوروروفا وألفونسين) وكطاهٍ منزلي. وعلى الرغم من أنه حاول إعداد أطباق ذواقة أو أطباق راقية، إلا أن الناس غالباً ما يطلبون منه أطباقاً بسيطة وسهلة الأكل مثل كيش لورين وفطائر الفاكهة.

بعد أن أدرك أن هناك فجوة بين المخبز والمطعم، قرر إنشاء شيء ما بينهما. متجر من شأنه أن يقدم أفضل الفطائر دون أن يكون مخيفاً، مع لمسة شخصية، من النوع الذي ترغب في تحضيره في المنزل ولكن ليس لديك بالضرورة الوقت الكافي لخبزه.

كيف يمكن أن يتميز كيش لورين عن غيره من الفطائر الأخرى التي عادةً ما تجدها في العادة؟ تتميز فطيرة كيش لورين، بوصفة كلاسيكية إلى حد ما، بقوامها الكريمي. يستخدم Taårtt لحم الخنزير المقدد الريفي فقط، غير المطبوخ مسبقًا في الماء للاحتفاظ بنكهته، وقاعدة الفطيرة مصنوعة من دقيق الجاودار. لقد استمتعنا حقًا بهذا الكيشي الكريمي السخي بطعم اللحم المقدد الرائع. وبفضل وزنه الزائد بنسبة 40% أكثر من لينوتر، فإنه سيشعرك بالشبع.

• اقرأ أيضا
• إرشادات لأسبوع 18-24 نوفمبر 2024 في باريس: نزهات مجانية أو رخيصة
• ماذا تفعل في باريس ومنطقة إيل دو فرانس في نوفمبر 2024؟ أهم نصائحنا وأفكارنا للخروج

في الواقع، لكل تورتة قاعدتها الخاصة بها وتتغير الوصفات وفقًا لذلك. الحنطة السوداء في إحداهما والجاودار في الأخرى. يأتي الطحين من جراند مولان دي باريس، وهو مطحون بالحجر. لا يستخدم تارت أي دقيق مكرر لإضافة نكهة إضافية. وتتغير قواعد التورتة حسب نوع التورتة، فتورتة الفراولة مصنوعة من عجين الفطير بالكراميل. أما تارت الراوند فهو عبارة عن كعكة جبن كثيفة منخفضة السكر نحبها، وتارت الكرز يشبه تارت الفستق الحلبي.

لا تزال تورتة الشوكولاتة تقليدية. ومع ذلك، فهي مصنوعة من الشوكولاتة الإندونيسية من نيكولاس بيرغر، والتي تضيف لمسة من الحموضة التي لا يمكننا الحصول على ما يكفي منها. وهي أصغر قليلاً من غيرها، لأنها أكثر امتلاءً، كما أنها أقل تكلفة. تبلغ تكلفة الشريحة 5.50 يورو.

لاحظ أن الفطائر، المالحة والحلوة على حد سواء، تتغير مع الفصول (باستثناء كيشي لورين الذي يجب أن يظل عنصرًا أساسيًا). فالفراولة والراوند في الربيع، والطماطم والنكتارين في وقت لاحق، وبالتأكيد الحمضيات والكمثرى في نهاية الموسم، وكلها من فرنسا. في وقت زيارتنا، كان العرض يشمل أيضاً كيشي كفتة الباذنجان وتورتة نباتية بالأعشاب والماتشا، بالإضافة إلى تورتة خالية من الغلوتين.

وبالنسبة لماتياس، فإن الفطائر بالنسبة لماتياس تتعلق حقاً بالمشاركة. لذا دعك من الفطائر، فهنا يتم تقديم الفطائر الكاملة أو المقطعة فقط لأخذها معك . توقّع أن تدفع ما بين 7 و8 يورو مقابل شريحة كبيرة من الفطائر (ربع فطيرة). وبشكل عام، توقع أن تدفع ما بين 27 يورو و31 يورو مقابل تورتة لأربعة أشخاص جائعين أو 6 أشخاص بما فيهم الأطفال.

تقدم غرفة الشاي القهوة، واللاتيه، ومشروبات الأعشاب، والماتشا، والمشروبات الطازجة، بما في ذلك مشروبات الفاكهة المخمرة من منتج محلي. ما هي أوقات العمل في مقهى Taårtt؟ يفتح المقهى وغرفة الشاي من الإثنين إلى السبت من الساعة 11 صباحاً إلى 7:30 مساءً.